最近网红虾扯蛋这款小吃可以说红遍整个网络，研究发现原来是以大虾和鹌鹑蛋这两个很营养食材为主要原料制作而成，但做法简单到在家一蒸制就能吃到的美食。
虾扯蛋做法和配方：
1、准备大虾、鹌鹑蛋和芦笋少许，浇汁你可以用蒸鱼豉油或者和我一样用日式调味汁就好。为何加入芦笋，因为这个可是抗癌之王，多吃对身体有益，同时也均衡全面了这道菜的营养。
2、将大虾留尾壳，然后背部划开去肠线洗净，用盐腌制几分钟。
3、在模具上刷油防粘，然后将腌制好的大虾摆上 (我用的是学厨3英寸不沾蛋挞模具)。
4、打入鹌鹑蛋，这个根据模具大小放多少了。
5、烧开水，将瞎扯蛋放入大火蒸，差不多3分钟左右就可以。
6、然后利用热水滴几滴橄榄油，放入芦笋丁焯烫下捞起。
7、码在蒸好的虾扯蛋上，然后浇上调味汁即楞，清清爽爽的一道美食就做好了，非常适合一家人分享，补肾壮阳还美容作用。
成品图：
食材功效：
1、鹌鹑蛋有 "卵中佳品"、"动物中的人参"之称。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。
2、祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。 通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。 来尝尝鲜~
营养分析 查看详情
15克
15克
44克 368
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
低筋粉 50g 、 基围虾 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 泡打粉 1.5g 、 澄粉 8g 、 盐 一小勺 、 沙拉酱 适量 、 海苔粉 适量
烹饪步骤
步骤1/6
50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
步骤2/6
新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。*注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
步骤3/6
先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
步骤4/6
各一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
步骤5/6
待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。 食材明细
虾20
鸡蛋2
葱1棵
盐2克
薄荷1棵
咸鲜口味
烧工艺
半耗
简单难度
虾扯蛋做步骤
1
虾洗净稍腌制
2
放入冷冻室冻剥虾仁特别容易
3
剥虾仁尾巴留着要拿掉
4
取几虾仁剁蓉
5
取两鸡蛋加虾仁、盐
6
放葱花打散
7
锅放热水整虾仁汆水做形状
8
模具刷油加热
9
虾仁放入模具
10
倒入蛋液火慢慢均匀加热
11
面撒点干薄荷叶炉啦 材料清单
主料
鸡蛋 2个
辅料
鲜虾 50克、香葱 5克
盐 2克、油 5克
温开水 200克
食材准备
鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀
缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5，然后静置3分钟
这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用，放入蒸箱，温度设置100℃，时间设置8分钟
取出蛋羹，放上虾仁，继续蒸3分钟
噔噔，鲜美味佳肴做好了 材料
虾扯蛋的食材和调料
面条、各种面都可、大虾、两只、鸡蛋、一颗、油、少许、海鲜酱、若干、辣椒油、少许、
虾扯蛋的做法与步骤
1.煮开一锅水 加点油 下面条和虾一同煮 煮熟捞起
2.鸡蛋打撒加少许盐 下平底锅至炒熟
3.煮好的面趁热 加入海鲜酱 辣椒油拌匀 虾和鸡蛋放在面上 （据口味可加入葱 香菜等）