料：玉米，石灰．花生油．鸡蛋，盐．淀粉，白酒，葱花
准备好干玉米500克，放入一点点的石灰（10克左右）与玉米一起煮，煮熟至玉米开裂状态，取出进行冲洗干净，一般冲洗5次左右．放好少量花生油（5克）热锅后，再倒入适量35克的花生油，待花生油冒热泡后，倒入玉米吧，炒至玉米稍微水分蒸发被干50％，然后把2个鸡蛋与20克淀粉和5克白酒一起混合加50克水搅拌均匀后，倒入与玉米一起炒，炒到水分还有35％左右就可以了．
注意太干了吃起来感觉口味不怎么好吃．
地方也许做法不一样，但我那边是这样做的，不怎么清楚还有谁做不一样的，如果喜欢也可以在其中加入点葱花末．这样香味更好点，但有的人就是不喜欢吃葱花，所以就这样咯．(煮干玉米放如石灰是主要是:这样可以把玉米的硬皮去掉,如果是新鲜的玉米还没有干的就不需要这样做了,) 你不会做就买.本人认为;先用水煮熟,煮的时候就把作料全放齐
后再用酒浸一下. 酒鬼玉米
准备材料：
玉米粒250克（要新鲜刚巧剥的）
蛋黄1个，生粉50克，面粉25克，盐，胡椒粉，花生油。
制作方法：玉米过水捞出，沥干，加1个蛋黄，50克生分，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好；五成热油，下锅用筷子轻轻搅散，炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。
制作要点：搅拌时要让玉米和生粉等完全结合，力求每颗玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分开的，成粒状。 酒鬼玉米
玉米半斤过水捞出，加一个蛋黄，50克生分，25克面粉，放盐，搅拌好
五成热油，下锅用筷子滑散，炸一会捞出，7成热油复炸金黄即可
酒鬼花生
把花生用盐水加一点十三香泡2个小时左右,捞出花生放入烤箱,把烤箱温度定在案160度烤15分钟关掉烤箱,不要把花生拿出来,直到烤箱没有温度取出即可! 酒鬼花生的做法花生是下酒佳肴，但如何把花生炸透、炸焦，有不糊呢？
如果你家也有个爱酒的老爸，肯定也试过不少办法吧？
其实方法很简单。
家传版：花生米同冷油一起下锅，油热了，花生也炸好了。
取经版：花生米冷水浸泡20分钟后，控干水分。冷油一起下锅。
酒鬼玉米(简单)的食材和调料
甜玉米(颗粒)、250g、淀粉、一小包、盐、少许、白糖、一小勺、鸡蛋清、一个、吉士粉、些许、
酒鬼玉米(简单)的做法与步骤
1.把玉米跟蛋清，盐和白糖搅拌均匀。再撒上淀粉搅拌，让每一颗玉米粒都粘上淀粉。。(放点吉士粉会更金黄，更香)注:吉士粉在烘焙店和一些中大型超市有售。没有也可以不放。
2.锅里放入油，大火把油烧热后转中火(油怎么样判断油热不热不用我说了吧)，放入玉米炸，炸至金黄色后捞出。酒鬼玉米就弄好了。。