家常凉菜网 家常菜内容页

肚包鸡的做法

2023-12-01 10:36:47 家常菜

肚包鸡的做法2

肚包鸡的食材和调料

猪肚、一只(500克以上)、三黄鸡、一只(1000克左右)、大葱、、姜肉、、八角、、党参、15克、玉竹、50克、淮山、、盐、、鸡粉、、花雕酒、、白胡椒粒、50克、

肚包鸡的做法与步骤

  • 1.首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活,搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质;然后将猪肚翻过来,用小刀去除上面的肥油,尔后取适量的碱面,正反反复面揉搓三分钟,用水冲净;然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚,反复揉搓,面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用,约两三分钟后,冲水洗净。最后,用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了

  • 2.三黄鸡洗净,去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水,捞出待用

  • 3.在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒

  • 4.将三黄鸡装入猪肚里面,用针线封口

  • 5.砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,加入清水,水开后下葱、姜、绍酒

  • 6.大火煮约30分钟后,改文火继续煲煮,两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了

  • 7.接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出,用小刀挑开刚才我们缝合住的线,呵呵,有点像外科手术

  • 8.将三黄鸡拿出,与猪肚一起斩成如图般整齐的件

  • 9.下面我们有两种选择,一是将鸡件和猪肚重放入砂锅中,继续煮两三分钟,然后将猪肚、鸡件和汤者混合盛入碗中,我将这种吃法称为“混吃”,第二种选择就是切好后直接上桌,蘸小料吃,而汤呢,自不用说,直接盛碗里喝就是了,呵呵

  • 10.蘸鸡调味料:适量的葱、姜末,用烧开后冷却的色拉油将其拌均,并加入适量的盐和鸡粉

  • 11.蘸猪肚味料:适量的生抽与美极酱油混合即可

  • 猜你喜欢