台湾手工牛轧糖（85%浓度水饴）的做法2
台湾手工牛轧糖（85%浓度水饴）的食材和调料
#（1）、、意大利蛋白霜、40g、冷开水、40g、#（2）、、85%浓度透明麦芽糖、450g、水、100g、细砂糖、150g、盐、5g、#（3）、、奶油、60g、全脂奶粉、80g、#（4）、、熟花生（可另行更换坚果）、300g、
台湾手工牛轧糖（85%浓度水饴）的做法与步骤
1.熟花生仁放入烤箱，以100°保温备用
2.材料（2）全部放入锅中加热至135°后，慢慢冲入打发的蛋白霜中，拌至均匀
3.材料（1）打至干性发泡，备用
4.奶油溶化后加入奶粉，拌匀成奶酥状，备用
5.再慢慢加入奶酥拌匀后，再拌入保温的花生片均匀混合
6.全部材料混合后放入烤盘中压平，放冷后切成小段包装起来即可