用土豆和香菇做个酱，搭配米饭，真的是美味！
【土豆香菇肉酱】准备食材：
主料：土豆二个，香菇五朵，猪肉馅50g(肥的多些)，
配料：葱末，姜末。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，甜面酱，水淀粉适量。
食材准备齐了，就开始操作了，
【步骤一】
土豆拌饭
切好正泡水的土豆，用清水多冲几遍
土豆削皮，洗干净之后放菜板上横切，先切成两毫米厚的大片，切的时候注意，土豆太滑，要按住，别切伤了手，也可以一切二半，分半再切，切好了大片，再改刀成二毫米宽的长条，两个土豆全部切成条后，再改刀成两毫米长的小土豆块了，找个大点的容器，把切好的土豆块都收好放盆里，添上水泡着。
【步骤二】
香菇丁的口感像肉一样
香菇摘去根蒂，洗净，锅里放水烧开焯香菇，焯的时候不用时间太长，香菇在水里放平软了就捞出来，用水冲几遍，放在菜板上改刀，改成土豆块大小的，香菇丁，收入盆中备用。
【步骤三】
肉馅是整个酱的灵魂，香香的！
拌饭土豆酱
猪肉馅我买的新鲜肉让买肉的小哥帮忙搅的馅，现在的肉涨得很高，我买的五花肉29块钱一斤，也不知道别的地方多钱了，真想找个地方养头猪，不卖，只供给自己吃！
起锅烧油，油热放入葱花和姜末炝锅，炝锅时保持中火，火太大葱花容易糊，炒出香味倒入一勺郫县豆瓣酱，快速炒出红油，倒肉馅翻炒，炒至肉馅变色，溢出油脂，放一勺甜面酱，接着翻炒，翻炒均匀倒入土豆块，掂几下勺放入蚝油，再掂勺加热水，没过土豆块，盖上锅盖，大火开始炖煮。
【步骤四】
开锅转小火，放入香菇丁继续炖煮15分钟，15分钟之后用筷子夹一下土豆，一般土豆这么长时间都熟了，然后开大火收汁，收到半汤半菜时，倒入水淀粉让汤汁浓稠，闭火，就可以吃了。
好吃的土豆拌饭
其实这道土豆香菇肉酱用途很多，可以做拌饭酱，可以拌面条，也可以做主菜吃，我做了一大饭盒，这样方便一些，早上有时来不及，拌方便面也好吃。
为了配酱我特地用小石锅闷了一小锅米饭，用石锅闷的米饭熟的快，米香四溢，晶莹剔透，口感Q弹，特别好吃。
想吃一份好吃的拌饭，我真是费心费力的！
步骤
香酱土豆泥拌饭的做法步骤11.五常稻花香大米两碗，我用的是好豆到家里的小鸡啄米家的大米，有嚼头香香的很不错呢。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤22.这个大米很干净，洗一次就可以了。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤33.然后泡半个小时，大米充分吸收水份，省火，更主要的是口感好。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤44.倒入电饭煲中，我用的是九阳铁釜，用它的量碗和比例放水就可以了。当然别的电饭煲也完全可以呀，就按自带的量杯和刻度放米和水就可以。
如果没有这个那就按米和水1：1.2的比例来放，一个食指关节放入到水里接触到米就行。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤55.然后煮饭，不用管了，哈哈。下面去洗菜。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤66.生菜洗净，用盐水泡一会。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤77.土豆去皮洗净，切小片，锅中放少许油烧热下入土豆煸香后放些水把土豆炖软面收汤按压翻炒成泥。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤88.把鸡蛋炒散后倒入豆瓣酱小火炒香，加点香葱提味。香菜洗净切末，花生压成碎。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤99.碗中放上一些稻花香米饭，再放入生菜，香菜，花生碎，鸡蛋酱，土豆泥，拌匀。好香。
土豆泥的做法2
土豆泥的食材和调料
土豆、2只、小青瓜，胡萝卜、各半根、水煮鸡蛋、1—2个、沙拉酱，黑胡椒，盐、适量、
土豆泥的做法与步骤
第1步.土豆蒸熟。
第2步.小青瓜和胡萝卜切片，放进开水里焯一下，然后用冰水泡一会备用。
第3步.水煮鸡蛋。
第4步.土豆压成泥，加入适量沙拉酱，黑胡椒和盐，建议沙拉酱可以多放一点，凉拌均匀。（话说，压土豆泥是个体力活！）
第5步.放入水煮鸡蛋，压碎，和土豆搅拌均匀。
第6步.把备用的小青瓜和胡萝卜放进去再搅拌均匀。
第7步.装盘，完成！（味道超好吃，一般人我不告诉他！）
