菠萝包的做法2
菠萝包的食材和调料
面团部分、、高筋面粉、150g、牛奶、65g、白砂糖、20g、奶粉、10g、鸡蛋、半个、干酵母、3g、黄油、15g、盐、1g、酥皮部分、、低粉、50g、黄油、25g、鸡蛋、半个、白砂糖、20g、
菠萝包的做法与步骤
第1步.准备材料
第2步.面团部分除了黄油和盐，其余全部混合搅拌至无干粉
第3步.再揉十分钟左右，加入软化的黄油和盐，继续揉至手套膜阶段
第4步.覆上保鲜膜，在26度左右的温度下发酵一个小时
第5步.冬天温度冷，可以放入烤箱开启发酵功能发酵一个小时
第6步.快发酵好的时候我们来做酥皮，软化的黄油加入白砂糖打匀
第7步.再分次加入蛋液，用电动打蛋器打发，加入过筛后的低粉
第8步.酥皮揉成团
第9步.分成五份小团子，发酵好的面团也排气分成五团，搓圆
第10步.酥皮按压成圆扁片之后覆在面团上
第11步.用刀划出格子状，送入烤箱继续二次发酵半小时，不用一个小时，否则酥皮会融化掉
第12步.二次发酵好了之后，在表皮刷上一层蛋液，送入烤箱，180度20分钟即可
第13步.完美
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