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麻辣红油的做法

2023-11-30 23:32:38 家常菜
材料
原料1:辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
原料2:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
做法
1、姜切丝,蒜切片,葱切段;
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;
4、起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;
5、至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要;
6、关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;
7、重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;
8、添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味。
小诀窍
1、如果不喜欢香料的味道,可以直接烧热油浇辣椒面;
2、如果喜欢别的香料,也可在第四步里面自由添加;
3、离火后,不要马上油泼,这时油温太高,辣椒面容易糊,稍微凉一分钟,油面没烟了再泼;
4、省事的话可以一次浇入全部热油,但分三次,效果最好;
5、静置12小时候以后,红油的颜色会更红亮,我这个是刚做好的。
6、植物油、辣椒面、芝麻,大致量比:3:2;1;
7、添加凉开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素,盐提味、糖提鲜,醋提香。 食材
主料
辣椒面
50克
花生油
200毫升
辅料
姜粉
适量

适量
花椒粉
10克
熟白芝麻
5克
步骤

1.将辣椒面、花椒面、姜粉、盐、熟白芝麻放入一个大碗中,准备好花生油。

2.锅中放入花生油,中火将油烧制稍微有些冒烟关火。

3.趁热倒入大碗中。

4.迅速搅拌均匀。麻辣红油就做好了。
小贴士
辣椒面是自己用干辣椒打磨的,不要打磨的太细。 1
原材料
2
将花生炒熟或者用微波炉打熟,去皮,掰成小瓣
3
将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细
4
放入盐搅拌均匀
5
将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,烧到没有一点泡沫,冒烟时关火
6
待油温下降到没有烟时,油倒入一半,慢慢倒入,一边搅拌一边倒
7
加入白芝麻,拌匀
8
倒入剩下的油,边倒边搅拌
9
加入花生,搅拌均匀
10
香飘飘的麻辣红油做好了
11
凉后装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏 百度就有的啊 这是红油的做法

麻辣红油的做法2

麻辣红油的食材和调料

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麻辣红油的做法与步骤

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