软欧面包的做法

2023-10-14 15:39:28 家常菜

没有烘培经验的人，也能学会做软欧面包的。介绍以下几种简单的做法：

01、全麦欧包

首先准备300克全麦面粉，倒入3克酵母，加一点点盐，打入一个鸡蛋，一百五十毫升的温牛奶混合搅拌，准备好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起搅拌。将全麦面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。将红薯削皮切成块，南瓜切块，放到锅里蒸20分钟，然后把蒸好的红薯南瓜和提前煮好的红豆捣成泥，再将醒发好的面团分成大小均匀的小面团，擀成薄片，然后将红薯、南瓜包入薄皮内，包裹成团放置10分钟左右，烤箱180度预热5分钟，然后将醒发好的面团，放入烤箱内190度烤20分钟。全麦欧包就制作完成了。在中医学中，具有活血、补益气等功效。

02、麻薯欧包

首先准备50克的糯米粉，15克粘米粉。将糯米粉、粘米粉活水搅拌至无颗粒过筛，上锅蒸熟，然后拿出放凉，再顺时针搅拌至拉丝状态，然后取一块糯米团放在面包皮上，将紫薯清洗干净切成块儿，上锅蒸熟后，将紫薯包入糯米团内收口，放入烤箱内190度20分钟烤熟即可出锅食用。

03、水果纤维软欧包

首先准备适量的蔓越莓干、黑加仑干、杏子干、葡萄干等等一些干果。准备500克的法式面粉，放入15克酵母，少量的白糖、盐，加入适量的水，搅拌至无干粉状，再快速搅拌成面筋膜，扯一小块面团，扯开判断是否变成面筋膜，再加入25克的黄油，继续搅拌均匀，放置发酵30分钟左右，拿出排出气泡，再分成大小均匀的小剂子，搓成圆形盖上保鲜膜，继续发酵20分钟左右，将小剂子放在砧板上，撒一点面粉，用手轻轻按压排气，再将准备好的水果干放入小剂子内，从上对折到中间，再左右各折至中间，，再从上往下折一下，收口压紧。做成一个个小的椭圆形的欧包，将欧包放入烤箱内，继续发酵40分钟左右，发酵完成后，表面过筛一些高筋面粉，用刀改成十字口，挤上一点软化的黄油，烤箱上火225度，下火180度，烘烤15分钟左右，即可拿出食用。

介绍以上几种欧包的简单做法，供大家参考。

当然可以，软欧包的做法十分简单；如果你没有烘焙经验，也可以买一个面包机，200克高筋面粉，40克白砂糖，一颗鸡蛋，加入少许盐，少许酵母，将其丢入面包机后，进行搅匀，形成一个光环光滑的面团再将其发到一个大的容器进行发酵，之后分成6份，放入烤箱，170度烤20分钟左右。是可以的，但是中间会遇到各种困难，学习的过程中是比较艰辛的。应该准备好设备，要了解制作的技巧，还要注意配料的比例，注意配方的学习，要了解具体的做法，注意烘焙食材的准备，这些做法是要了解的，也是比较简单的。没有烘焙经验的人，能学会软欧面包吗？建议可以去学习一下，现在学西点的技工学校是很不错的，西点学习时长一般几个月到两三年不等，看你要学习的内容有哪些。时长不一样，学费自然也有所不同。目前西点行业的发展越来越快，未来人们对于西点甜品蛋糕的需求将会越来越大，发展前景是很可观的，而且西点学起来简单没有什么门槛，工作轻松，环境舒适干净，不管是就业还是创业，都是非常不错的选择。但一定要选择好的有知名度的学校学习。就做这种面包的，过程非常简单，而且不需要太多的经验，所以新手也可以制作。可以先对面团进行混合，然后放入少量的黄油，再放入一些芝士，然后放在比较温暖的地方发酵，等到发酵完成之后，再放入烤箱中烘烤就可以了。 1、食材：黑麦面粉T85 500克，T170 500克、水900克(需加热至65C)、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。

2、搅打:将黑麦面粉、水(65C )和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟，使材料混合，约至45C时，加入中种面团和酵种，用1档搅拌5分钟，2档1分钟。用刮刀从搅拌缸的底部往上翻拌一下，继续放入搅拌缸中，用1档将面团混合均匀即可。

3、基础发酵:取出，放在周转箱中，在手上粘上水，用手将面团的表面稍稍压平。放在室温下，醒发90分钟。

4、分割:在发酵篮上筛上一层厚厚的T85面粉，用刮刀分割1200克面团放入发酵篮中。

5、整形:将发酵篮中的面团倒扣在撒有面粉的发酵布上，迅速的将面团的周围向中央收起，轻轻搓圆,注意不要扯破面团，圆面朝上将面团放进发酵篮中,接口朝下。

6、放在室温下松弛20分钟。

7、烘烤:入平炉中，在表面撒上传统T65面粉，在炉门打开后和关闭前各喷- -次蒸汽，以250C烘烤70分钟。( 期间面包上色之后，将烤箱温度调至220C,继续烘烤即可)。

软欧面包的食材和调料

液种面团：面包粉、400g、液种面团：酵母、4g、液种面团：糖、10g、液种面团：水、400g、烫种面团：面包粉、100g、烫种面团：水（95度以上）、150g、以下为主面团配方、、液种面团、800g、烫种面团、250g、面包粉、350g、全麦面包粉、150g、酵母、8g、超软面包改良剂、5g、砂糖、60g、蜂蜜、20g、水、150g、耐烘烤芝士、150g、提子干、150g、盐、10g、黄油、60g、

软欧面包的做法与步骤

第1步.提前一天制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚