卤排骨的做法及配料如下：
工具和材料：盆子、菜刀、菜板、碗、盘子、锅、排骨、清水、白酒、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大麦、生姜。
1、排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。排骨不用切太短，一段大约10厘米长就可以。砂锅内放入清水，可以淹没排骨即可，放入所有的配料，大火煮开。
2、水开后放入洗净的排骨，倒入白酒10克，盖上锅盖中小火继续炖40分钟。
3、小火炖40分钟后，倒入10克冰糖和20克老抽。
4、这个时候开大火，炖10分钟即可。
5、排骨不用立即捞出，在砂锅内浸泡一个小时，时间越长越好。排骨这样做在砂锅内泡2天都没事，吃的时候捞出即可食用。
主料
排骨250克
辅料
姜适量
葱适量
胡萝卜适量
配料
卤汤适量
老抽适量
香卤排骨的做法步骤
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1.食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
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2.锅里加入姜和葱烧开水。
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3.加入排骨焯水。
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4.焯过的排骨要用温水洗一下。
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5.把卤汤上锅烧开。
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6.加入排骨。
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7.加入胡萝卜。
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8.炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
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9.可以吃喽。
食材
排骨 250克
胡萝卜 100克
老卤冻 适量
姜葱 适量
方法/步骤
食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
锅里加入姜和葱烧开水。
加入排骨焯水。
焯过的排骨要用温水洗一下。
把卤汤上锅烧开。
加入排骨。
加入胡萝卜。
炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
香喷喷的排骨就卤好了。
猪小排500克 廖排骨的浓缩卤料一袋(用不完) 水400毫升
做法：
1：将排骨清洗干净
2：洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
3：锅内注入400毫升清水，倒入廖排骨卤水汁
4：将焯过水的排骨放进锅里
5：开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
6：卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
最后还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。 材料
里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙
做法
1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。
2.青葱切段，姜切片，备用。
3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。
4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。
6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。
7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。 1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
卤猪排的做法2
卤猪排的食材和调料
新鲜猪排、6片、八角、2粒、盐、适量、生抽、适量、老抽、半勺、糖、适量、醋、适量、老姜、4片、
卤猪排的做法与步骤
1.猪排洗净冷水下锅焯至浮沫飘起，捞出用热水冲洗干净
第2步.锅内加入没过猪排2倍的热水，放入所有调料大火烧开十分钟转中小火慢炖40分钟，其间注意开盖查看并用筷子戳一下，只要筷子能轻松戳穿肉排就可以开大火收汁了
第3步.猪排面很好吃的哟^_^
