零基础的硬菜——红焖牛尾的做法2
零基础的硬菜——红焖牛尾的食材和调料
牛尾、1KG、黄酒、1KG、洋葱、适量、葱姜蒜、适量、辣椒、两把、花椒、一把、八角桂皮香叶、加起来一把、剁椒、半小碗、郫县豆瓣、一小碗、冰糖、适量、
零基础的硬菜——红焖牛尾的做法与步骤
第1步.我叫原材料一家亲，等一会儿我会变成香喷喷的红焖牛尾巴。
第2步.这里呢就是佐料部分，基本上可以看出用的多少量，辣椒和花椒一定不能少，做出来不会很辣的。我放的这么多辣椒，出来基本上一点辣味都没有了，大部分都被黄酒中和了。
第3步.牛尾剁成段，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。
第4步.黄酒呢，用低度数的自酿黄酒是最好的，当然也可以用啤酒代替，但是味道就直接打对折了，这道菜的灵魂其实是黄酒。
第5步.锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、八角、剁椒、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。
第6步.这是炒好之后的样子。
第7步.剩下呢，就很简单了，把牛尾，黄酒，冰糖，葱，还有炒好的料全部放进砂锅。大火滚开之后马上关小火。最小的那种，焖两个钟头。
第8步.最后准备出锅之前，尝一下需不需要放盐，因为剁椒和豆瓣酱的咸味其实是够的，但是如果最后的汤剩的多，就需要再来点盐吊味。
第9步.洋葱一分四瓣，放进汤碗里，把牛尾全部倒进去就ok了。
第10步.零基础吧，很简单吧
第11步.真的很简单啊喵
第12步.我就是卖个萌
第13步.然后。嗯，多蒸点米吧。
