买干米粉（细的那种），岳池粉最好，用温水泡开，大约要1-2个小时。时间不要太长，容易断。捞出来放在凉水里泡着备用。
臊子（就是浇在粉上的）。南充有三鲜（火腿，香菇，鸡蛋，木耳之类的），牛肉，鸡杂，鳝鱼，鸡丝，羊肉等等。准备两个锅，一边烧开水，一边烧汤。南充的米粉不是煮的，而是“冒”，说白了就是烫熟的。
用漏勺取适量泡好的米粉，在开水锅里（不要关火）氽烫两三次，沥干水倒入碗里，加高汤，再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精。 不知道南充米粉怎么做 我是南充的。爸爸妈妈以前开过粉馆，所以多多少少我都会一些。
要想做好吃的米粉需准备以下材料：
（1）泡好的米粉。这个很容易，直接去买米粉回来用开水泡，直至米粉泡软泡胀为止，一般需要3个小时左右。
（2）臊子。不管是牛肉还是肥肠，都是味道比较浓的，所以一般就是红烧。粉馆的臊子都是要熬好几个小时的。自己在家做就不必那么麻烦了，做简单一点，比如牛肉臊子（非常也同理）：将牛肉切成小方块状，为了减少熬制时间，切得越小越好，然后放适量（味道要放重点）盐，味精，花椒，胡椒拌匀，腌制10分钟。然后建好菜油（油要放多点），放些豆瓣，蒜，姜，花椒，辣椒（最好是泡菜辣椒，如果没有干辣椒也行）到锅中，小火煎到蒜瓣发黄的时候，将腌好的牛肉粒放置锅中翻炒至8成熟，然后加水，水量至刚刚淹没牛肉为宜，在盖上锅盖小火焖，待水煮干的时候，在放上些酱油翻炒。然后起锅，待用。
（3）骨头汤。把猪骨头来直接加清水熬汤，不用加调料。如果嫌麻烦直接用清水也可以。
制作方法很简单：将熬好的骨头汤（或清水）烧开至沸腾，将一人份的米粉放入汤中，煮开后捞出，加适量骨头汤，然后将烧好的臊子加入，在切上些葱末，或者香菜。一碗香喷喷的米粉就做好了。
表达能力欠佳，请多多包涵啊。希望可以帮到你。
南充米粉的食材和调料
棒子骨、500g、米粉、500g、八角树叶等五香调料、若干、韭菜、、香葱、、香菜、、老坛酸菜、、鸡蛋、、猪肉、、平菇、、木耳、、
南充米粉的做法与步骤
第1步.猪骨洗干净，过水，然后高压锅里放烧菜料，不用太多。滴几滴醋在锅里，这样骨油更加能熬出来。加上姜蒜泡辣椒。然后高压锅四十分钟左右。上气以后转小火。
第2步.熬出来就这样子。
第3步.水烧开，放入米粉泡半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次。浸泡在水中备用
第4步.香菜韭菜小葱切碎备用。酸菜切碎后，锅烧热放油炒一下更香。
第5步.没有买到牛肉我就做的三鲜。鸡蛋先炒熟，猪肉剁成圆子。然后锅里放油，炒平菇木耳，然后加一碗炖好的骨头汤，放入肉圆子和鸡蛋，加盐味精。煮熟即可。
第6步.最后另烧一锅水烧开，放米粉稍微冒一分钟即可。装入碗里，灌上骨汤，加上哨子，再放上自己喜欢的调料即可！
第7步.完美！
