家常凉菜网 家常菜内容页

红烧羊肉面的做法

2023-11-30 23:33:23 家常菜
材料:羊肉、面条、海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精

做法:
1、羊肉解冻后切成小块;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;
3、姜、葱切好;
4、土豆切成条备用;
5、自制豆瓣也准备好;
6、热锅下油,油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉继续炒;
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条,继续炒几分钟;
9、然后加适量水,烧开后加适量胡椒、鸡精调味,用小火煮至汤稠;
10、趁烧羊肉的空档,切菜园子摘了些嫩空心菜下来;
11、羊肉烧好了放些葱花起锅;
12、装盆待用;
13、水开后下刀削面;
14、面好了,多整些绍子; 红烧羊肉面的做法步骤

1
羊肉洗净,沥干水分,切成麻将大小的块。

2
胡萝卜刷干净,滚刀切块。

3
准备好干辣椒(干辣椒洗净,擦干水分,切段),葱段和姜片。

4
准备好炖羊肉的调料:花椒,八角,桂皮,香叶。装入调料盒。

5
炒锅中倒入适量油,放入葱段和姜片煸出香味,葱段稍微焦黄。

6
再放入干辣椒段,煸炒。

7
煸至辣椒变色后,倒入羊肉翻炒。

8
慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点,大概10分钟。

9
调入适量料酒,生抽,酱油和蚝油。

10
倒入胡萝卜块翻炒均匀,放入调料盒。

11
倒入适量开水。

12
将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。

13
排气后,加入适量盐调味,盐要稍微多一点,加入面条后味道正好。

14
香菜和蒜苗洗净,切合适的段。

15
锅中加水,烧开,放入面条,大火煮熟。

16
将面条捞入碗中,加入蒜苗碎和香菜段。

17
盛入适量的红烧羊肉汤。

18
淋上辣椒油味道更好。 1、羊肉适量。卤羊肉料:桂皮,香叶,草果,肉蔻,白芷,香砂仁,花椒,八角,葱,姜。辅料:番茄、蒜薹、 洋葱、彩椒、胡萝卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱。
2、羊肉切小块,焯水后,在不沾的锅里把水分炒干,这样可以去腥增香。
3、与此同时,在高压锅里放入适量水,把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
4、然后把炒好的羊肉块放进沸水里,加入少许盐,盖盖,上汽后中火压10分钟。
5、卤好的羊肉备用。
6、准备其他配菜,切丁,注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用。
7、热锅凉油,下入蒜末葱末爆香。
8、下入配菜(除了青蒜苗叶),翻炒。
9、下入番茄块,和适量番茄酱(建议多放一些番茄酱,味道更好)继续翻炒。
10、下入生抽,适量老抽,孜然粉,白胡椒粉,继续翻炒。
11、炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去,大火煮开,加入适量盐。
12、沸腾后中火熬制8-10分钟,期间不要盖盖儿,因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁,当然这个卤是带点汤汁的。
13、关火后,加入青蒜苗叶,翻匀即可。

红烧羊肉面的做法2

红烧羊肉面的食材和调料

羊肉、1500克、葱、2根、八角、2个、姜、5片、料酒、2勺、酱油、2勺、糖、50克、花椒、2克、白萝卜、300克、蒜叶、2根、

红烧羊肉面的做法与步骤

第1步.羊腩肉切大块汆水,洗了冲干净浮沫。锅里葱姜爆香放入羊肉略炒,加入酱油、黄酒、香料包、红枣4、5个,放入切成大块的萝卜,加水末过羊肉,大火烧开转小火焖45分钟。

第2步.蒜叶切碎备用

第3步.加入盐、糖调味料(最好用冰糖),转大火收汁

第4步.从羊肉锅里舀2勺汤汁加水500做面汤备用。烧开撒上蒜叶

第5步.羊肉收汁留3分之1时关火。下面烫蔬菜,面条选宽面会比较适合这种红汤红烧浇头。整体咸中带甜。

猜你喜欢