用料
新鲜鱼
蒜
姜
葱
青椒
青椒水煮鱼的做法
鱼处理好切成一段一段，用料酒和盐腌半个小时左右。
待油热之后，放入蒜、姜、葱段炒香。
放入青椒，慢炒一下
把腌好的鱼放入锅中，加水，没过鱼即可。
大火煮沸后，再煮5钟，加适量的盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油依照个人喜好加。
小贴士
1、放料酒可以去腥味，先用盐腌一下，再煮的时候就不会太碎。
2、调味料量不用放太多，保持鱼的鲜味。
3、用新鲜鱼，煮出来的鱼汤才好喝
主料鱼1000g 辅料青椒50g大蒜2个葱少许紫苏少许盐按个人所需
步骤
青椒煮鱼的做法步骤11.把鱼剖了，剁块，我用的大头鱼所以切的比较大
青椒煮鱼的做法步骤22.辣椒切段，大蒜拍烂就可以了，葱白和葱绿分开，切碎
青椒煮鱼的做法步骤33.姜切条，紫苏洗净备用
青椒煮鱼的做法步骤44.放油，烧热后放姜 在把鱼块倒入锅中 略烧，放盐，
青椒煮鱼的做法步骤55.鱼烧的差不多熟的时候，倒入水，煮
青椒煮鱼的做法步骤66.煮成白色后，放入青椒，大蒜，葱白，紫苏。继续煮
青椒煮鱼的做法步骤77.再煮煮就可以出锅了，要试试咸淡
青椒鱼的食材和调料
草鱼、1条、葱、3根、姜、3片、蒜、10瓣、料酒、1勺、盐、10克、青尖椒、20只、青花椒、10串、鸡蛋清、1枚、淀粉、适量、黑胡椒、适量、金针菇、1把、绿豆芽菜、1把、薄荷、一小把、
青椒鱼的做法与步骤
1.草鱼去骨，斜切成鱼片，加入葱姜蒜末，生抽、橄榄油、黑胡椒，味精和盐，淀粉进行腌制30分钟左右。
2.锅内加水煮沸，将洗干净的金针菇入内，煮沸再煮5分钟，放入豆芽菜，入锅煮至断生，一起捞出，铺在盆底。
3.锅内倒油，加入葱姜蒜，放入鱼头和鱼骨等，加料酒，爆香，加开水，煮至沸腾，再煮10分钟左右，放入腌好的鱼片，加入一半青花椒、一半青椒段，放入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精等调味，可加入几片泡椒和干红辣椒，增加辣味。煮5分钟，鱼片熟透后捞出，浇入汤汁，其实中餐没有明确的调味料量，大多靠口尝，总之咸淡适中就好，无定数的。
4.夹掉煮过的青花椒，在盘子上面撒上剩下的另一半青花椒、尖椒段和葱花。热锅倒入橄榄油和适量花椒油，烧至滚热，淋在上面，听见刺啦刺啦的响，然后点缀薄荷叶，完成。