主料 1种
面粉
300g辅料 2种
酵母3g
水280g
调料 2种
白糖60g
油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
面粉郑枯300克
步骤2
白糖60克
步骤3
把所有的材料混合祥丛虚，然后发酵。
步骤4
发到有两倍左可就可以了
步骤5
请点击输谨燃入图片描述
倒信模具当中
步骤6
然后把模具震一震。尽量让表面平整一些，上锅蒸
步骤7
新鲜出炉的白糖发糕。
步骤8
趁热倒扣，晾凉。
步骤9
装盘，请享用。
“本款米发糕，无泡打粉等额外添加剂，色泽洁白，晶莹剔透，爽口Q弹，松软清甜，米香十足。热食，软绵香甜；凉食，清凉爽口，不愧为营养健康美食。”
用料
主料
粘米粉140克
白糖50克
清水250克
食用油1小勺
酵母2克
辅料
黑芝麻
适量
白糖米发糕（碗糕）的做法
1.
将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆
2.
锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，弯含用手动打蛋器隔水不停地搅拌
3.
一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟
4.
把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可
5.
把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死
6.
搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡
7.
用筷子稍搅拌，消除气泡
请点击输入图片描逗闹滚述
8.
二次醒发至1倍大，不要搅动，此时米浆已发山余好
9.
模具（或小碗）刷油
10.
把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟
11.
米浆表面撒些黑芝麻
12.
水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟
13.
取出，稍晾凉，脱模
14.
晶莹剔透，口感Q弹
白糖米发糕（碗糕）成品图
烹饪技巧
1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。
2、家庭制作当败渣高然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可梁核以买得到，小潺花了两个晚上实验了两次，终于做出了爽口弹牙的白糖发糕，材料简单，做法更是简单，这下不用愁察尺材料难买，或做法复杂啦，人人都可以成功的，想不试下都不行了。
3、关于发酵，除了今天用的酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。 1.红枣去核和葡萄干泡水备用。
2.酵母粉放入温水中,同时在温水中放入少量白糖,用筷子搅拌两下,静置三分钟,检查酵母情况。如果酵母中有很多泡沫或者酵母菌附在水面,...
3.将200g普通面粉和30g白糖混合。改薯
4.用筷子将酵母菌搅拌均匀倒入面粉中知枝,搅拌成浓稠的面糊状。
5.准备一个干净容器搭歼敏,在容器中抹上植物油。
米发糕的做法2
米发糕的食材和调料
安琪米发糕预拌粉、230克、白砂糖、40克、辅料包（预拌粉附赠）、8克、水、253克、
米发糕的做法与步骤
第1步.搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。
第2步.发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
第3步.判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
第4步.放大一点，让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的！
第5步.加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！
第6步.加辅料包和白糖之后，经过搅拌，一定要把糖颗粒搅拌融化，搅拌好了以后，米发糕浆会变得非常顺滑哦！
第7步.装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
第8步.蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦！
第9步.如果没有模具，也可以用干净的纱布铺在蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨平，也能蒸出美味米发糕，最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。
第10步.差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！
