香甜松软的——红糖红枣面包的做法2
香甜松软的——红糖红枣面包的食材和调料
金像面包粉、270克、清水、150克、红糖、35克、白糖、20克、鸡蛋、20克、酵母粉、3克、盐、2克、黄油、20克、红枣肉、25克、核桃仁、20克、三能屋诺8寸金盘（UN10003）1个、三能羊毛刷 型号(UN32001) 1把、三能切面刀1把、日本产排气擀面棍1个、上豪多功能厨师机、上豪高档电子秤、
香甜松软的——红糖红枣面包的做法与步骤
第1步.提前10分钟将清水150克加上红糖放入碗内，搅拌至红糖溶化。
第2步.将泡好的红糖水、面包粉、白糖、鸡蛋、盐放入小号搅拌盆内。
第3步.在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。
第4步.开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌2-3分钟，转至“3档”搅拌6分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
第5步.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌3分钟。
第6步.用剪刀将红枣肉剪成条状。
第7步.将红枣肉和核桃仁切成碎块（大小如黄豆大小
第8步.转至“3档”搅拌7分钟后，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。
第9步.加入切碎的果仁，开启“1档”搅拌约1分钟，至果仁全部裹入到面团中。
第10步.将搅拌好的面团整成圆形，放在涂了薄薄一层油的盆内，（我直接放在不粘模具里发酵）表面盖上保鲜膜。烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
第11步.将发酵好的面团先称出总重量，480克
第12步.将面团略压扁，用切面刀将面团均分为9份。将每份称重为60克
第13步.将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（9份）
第14步.用擀面棍将面团擀成椭圆形。
第15步.将擀好的面皮提起，反面。 横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。将面团由上而下卷起。
第16步.卷好的面团，盖上保鲜膜放置松弛10分钟
第17步.捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
第18步.取一根面条， 如图环绕。
第19步.一头从中间穿过。
第20步.将两个接口粘紧。
第21步.将整好的面团排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40-60分钟上。（不是不粘模具，需提前在模具上涂黄油防粘）
第22步.等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。
第23步.烤箱170度预热，烤箱按钮上下火170度20分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。 （烤箱温度计160度20分钟）烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。
