汽水肉的做法2
汽水肉的食材和调料
鸡蛋、2个、肉馅、大约2两、盐、少许、葱花、一小把、酱油、一大勺、香菇、一把、料酒、少许、香油、几滴、胡椒面、少许、淀粉、三小勺、
汽水肉的做法与步骤
1.香菇泡发。如果来不及泡，用微波炉叮几分钟。
2.香菇切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。
3.肉馅加一点点盐，酱油，一点点料酒，一点点胡椒面，淀粉，把香菇粒也放进去，开始顺时针搅（或者逆时针搅，但是搅的过程中不要换方向），搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲，放一边儿。
4.现在开始对付鸡蛋，两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加水（什么水？刚才泡香菇的水）。鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到碗里打出一大堆泡沫，水也全加进去了，就差不多了。
5.这时候要把打好的鸡蛋上的泡沫全给撇掉。有人用筛子，我懒得用。
6.锅里加水烧开，把肉馅先放进去蒸，装肉馅的容器要大一些，肉馅放进去前加一点儿水，这样肉馅比较嫩。
7.大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢倒进去蛋液，倒完后，盖上保鲜膜（碗比较烫，当心），回锅里继续蒸。
8.再蒸15分钟左右，关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油，准备开吃。