草鱼1条2斤
豆付皮、豆付、青
付竹、土豆、木耳、
土豆粉、蘑菇
菜谱做法：
1.各种菜冼净切好，将豆瓣酱，红九九、麻辣鱼料，葱姜蒜，辣子角，花椒置一小碗里
2.鱼宰杀、洗净、切段，切片、用料酒、盐、胡椒粉淹制二十分钟，加淀粉拌匀
3.锅坐油下入鱼炸制
4.炸成这个样子
5.锅坐油，下油酱料，炒出香味，加水下入各种菜、放糖，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉，
6.菜熟捞出放盆底
7.炸好的鱼倒入汤中煮开，倒入盆里
8.锅中放油量大点，下入花椒，辣子角煸香浇在上面，撒上葱花香菜 用料
主料
草鱼1条
辅料
黑木耳
适量
金针菇
适量
豆腐皮
适量
油菜
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
老碗鱼的做法
1.将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤
2.将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒
3.锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮
4.煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里
5.炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了，做了一大锅，真好吃
老碗鱼的家常简单做法如下：
主料：黑鱼2-3斤。
辅料：各类涮锅菜、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、八角两颗、盐适量、糖少量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒面适量。
1、倒入料酒、酱油、盐适量，腌制十分钟左右。
2、加淀粉，拌匀，搁置五分钟左右。备好葱姜蒜，待用。
3、倒入适量油，放入花椒和八角，炒出香味。
4、放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。
5、加水，烧开，放入准备好的菜，煮大约十分钟左右。加入腌制好的鱼，待鱼肉起卷，泛白，放辣椒面，出锅。
老碗鱼的食材和调料
草鱼、1条、豆芽、适量、白菜、半颗、豆腐皮、两张、土豆、2个、红辣椒、适量、郫县豆瓣、3大勺、淀粉、适量、料酒、适量、花椒、适量、葱姜蒜、适量、香菜、2株、
老碗鱼的做法与步骤
第1步.1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。
第2步.2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！
第3步.3、热锅凉油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。
第4步.4、鱼腌制好后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！ 出香以后，将葱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！） 料好了，倒入开水，就放入腌好的鱼，先放头和骨，五分钟后再放鱼片，水开后便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然后放上花椒、红辣椒，锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜！
