黑芝麻酥糖的做法2
黑芝麻酥糖的食材和调料
绵白糖、65g、熟黑芝麻、100g、
黑芝麻酥糖的做法与步骤
第1步.提前准备好案板、擀面杖、刀，这很关键，因为之后的操作讲究的就是速度。先来炒芝麻：如果买来的黑芝麻是生的，需要提前炒熟：用小火翻炒至黑芝麻出香味，锅中有轻微的砰砰声就可以了；如果本来就是熟的，只需要稍微炒热就可以了。
第2步.把炒过黑芝麻的锅擦拭干净，放入糖，用小火，一边加热一边搅拌，让糖均匀受热。注意观察糖的状态：先是慢慢融化，然后颜色逐渐变得金黄，边熬糖浆边检查糖浆的状态，判断状态有个比较简单的方法：将糖浆滴到冷水中，如果遇水后变为较脆硬的糖粒，就说明糖熬好了，如果还是柔软的状态就还需要再熬一会儿。
第3步.糖浆熬至状态刚刚好时，立刻倒入所有黑芝麻，关火，用铲子迅速翻拌，将黑芝麻和糖浆融合成团。
第4步.将基本成团的黑芝倒在案板上，用刀聚拢整理一下，然后用擀面杖擀压至约1厘米厚。
第5步.趁着糖还温热，用刀将黑芝麻糖切分成小块就可以了。
