卤肉夹馍的做法2
卤肉夹馍的食材和调料
八角茴香、、五花肉、、干香菇、、香叶、、黄酒、、姜、、大葱、、盐、、味之素、、酱油、、糖、、醋、、
卤肉夹馍的做法与步骤
1.五花肉切大段，锅子里能平铺放下即可
2.热锅，不用放油，把五花肉表面水分擦干放入。（建议用深的汤锅来煎）
3.煎到肉块四面金黄，擦干煎出来的油，加水没过肉块，炖煮
4.注意随时撇去浮沫，浮沫撇尽后加姜片，大葱段，少量黄酒，改小火炖到肉酥烂（用竹签插一下检查）
5.拿走大葱段，加一颗八角茴香（如果肉做得少，可以用半颗，茴香味道宁缺毋滥）一片香叶，酱油，糖，盐，味之素调配到自己喜欢的味道
6.浸发的香菇整颗放入，和肉一起炖煮1-2小时
7.卤肉就做好了，想吃夹馍的时候把肉块拿出来切碎，香菇切丁，下锅炒干，夹馒头吃就行。我在炒的时候还加了蒜苗，荤素淀粉搭配完善了~