用料
主料：大白菜400克、黑木耳5朵、五花肉50克、红薯粉丝50克、胡萝卜30克
辅料：油2汤匙、盐1汤匙、蚝油2汤匙、大蒜2粒、生抽1汤匙、淀粉10克
1.大白菜一颗；
2.大白菜切条；
3.冲洗干净，沥干水份；
4.黑木耳提前泡发；
5.粉丝温水浸泡；
6.五花肉切片；
7.胡萝卜切片；
8.油锅热油~倒入适量食用油；
9.五花肉入锅煸炒至出油；
10.倒入大白菜一起煸炒；
11.白菜快断生时放入黑木耳、胡萝卜片；
12.加入适量清水，加盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精进行调味；
13.最后加入粉丝；
14.大火收汁，水淀粉勾芡；
15.出锅装盘；
老厨白菜的食材和调料
嫩白菜、500克、五花肉、200克、粉皮、100克、葱姜蒜、适量、香菜、蒜苗、适量、青椒、木耳、适量、植物油、适量、酱油、老抽、适量、料酒、蚝油、适量、盐、白糖、味精、适量、花椒油、水淀粉、适量、
老厨白菜的做法与步骤
第1步.嫩白菜叶手撕成小块，弃用的白菜梗可以另用做醋溜白菜、金边白菜。
第2步.五花肉切成大薄片，青椒切菱形片、葱姜蒜改刀，香菜、蒜苗切中段备用。
第3步.提前用凉水泡发粉皮、木耳，时间来不及可以用热水泡发木耳。
第4步.锅内倒入适量植物油，热锅凉油下入五花肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥，下入蚝油、酱油炒香，老抽调色。倒入白菜、木耳翻炒，接近成熟时，放入青椒、粉皮再次翻炒，调入适量盐、白糖、味精调味，调入适量水淀粉勾芡，淋花椒油，洒香菜段、蒜苗段，老厨白菜就做好了。
第5步.白菜如果水分太大，可以先用油清炒一遍，然后再二次下锅炒制。如果不介意，一锅出菜最好，口感最佳。
第6步.白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的。也含有丰富的粗纤维，可以起到润肠通便、排毒养颜的作用。
第7步.菜品特点：口感咸鲜、回味微甜、白菜脆爽、粉皮滑嫩、营养丰富。
第8步.欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食，也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。
