一、老干妈酱烧茄子
材料：茄子、肉末、老干妈酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉。
做法：
1.将茄子切成长条状，用盐水浸泡15分钟。
2.肉末用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
5.加入老干妈酱翻炒均匀，加入少量水，烧开后加入茄子。
6.加入糖，再加盐调味，小火焖煮5分钟。
7.最后用水淀粉勾芡即可。
二、老干妈炒鸡蛋
材料：鸡蛋、老干妈酱、油、盐、葱花、生抽。
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐、葱花、生抽打散备用。
2.热锅凉油，加入老干妈酱煸炒出香味。
3.加入打散的鸡蛋液，用铲子不断翻炒均匀。
4.炒至鸡蛋凝固，出锅前再加入少许葱花即可。
三、老干妈拌豆腐
材料：嫩豆腐、老干妈酱、醋、盐、芝麻油、葱姜末、香菜。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入碗中。
2.加入老干妈酱、醋、盐、芝麻油、葱姜末拌匀。
3.最后撒上香菜末即可食用。
以上就是老干妈的几种家常做法，每一道菜都具有独特的辣味和口感，不仅美味，而且简单易做，是家常菜中的好选择。
老干妈香辣菜炒鸡蛋的食材和调料
老干妈香辣菜、30克、鸡蛋（看个头）、2/3个、
老干妈香辣菜炒鸡蛋的做法与步骤
第1步.一袋是60g，我每次都是三两个蛋放半袋！看个人喜欢，喜欢辣就多放！
第2步.鸡蛋打碎，锅里热油，热了以后画圈打散。
第3步.喜欢嫩的趁早下菜，喜欢老蛋口感晚些下菜，香辣菜的咸淡足以，不需要另外加盐，翻炒均匀，出锅。
第4步.装盘！开吃！
