鲅鱼的做法：
用料：鲅鱼2条（约400克）、食用油30克、葱5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小干椒3个、生抽15克、盐3克、清水适量、面粉适量、香菜适量、食用醋适量。
步骤：
1、准备食材。
2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐（2克）涂抹均匀腌制30分钟。
3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉。
4、锅中倒油开小火。
5、油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色。
6、放入葱姜蒜炒香。
7、放入生抽。
8、加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐（1克），开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可（炖至还有一点点鱼汤即可），倒入少许食醋，关火，出锅。
9、出锅，撒上香菜做装饰。
拨鱼的做法窍门
用料 ：鸡蛋 1个 面粉（6人吃的量） 1碗（约300克） 葱 少许 油、盐 适量
酱油、香油 适量 任意蔬菜（白菜/菠菜/油菜etc.) 适量 一碗冷水和面糊 适量
一锅开水煮拨鱼儿 适量
拨鱼儿的做法
做之前先准备一锅开水，没有待会儿直接加凉水也行就是慢点。 面粉，鸡蛋，一点点加入凉水搅拌成面糊，不要太稀。不过稀了可以兑面粉，稠了可以兑水。
这个有点稀后来又加了面粉没拍
锅中放一点油，不要太热放葱花，太热葱就糊了
放酱油后立即倒入开水，不要把酱油烧糊
水开了开始拨鱼儿，每次换个位置以免粘在一起，面糊有点稀应该再稠一些好。中间时不时轻轻通一下锅底。
面糊拨完加入蔬菜，煮一会儿放盐、海鲜酱油、香油。
鲅鱼是鱼类的一种，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳选择。鲅鱼的家常吃法有很多种，常见的有干烧鲅鱼、糖醋鲅鱼、酱焖鲅鱼等，亲们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法，但不管哪一种都能起到止咳、补气的良好效果。
干烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
2.大葱切小段，姜切成片。
3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。
5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。
6.捞出控油。
7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。
8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。
9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单

食材准备
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
方法步骤
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
小贴士
搅拌的时候要按照一个方向搅打。 美味劲道拨鱼的做法
食材
莜面 1碗
方法/步骤
首先挖一碗莜面放盆里，用开水把莜面汤熟，搅拌和好莜面。
把莜面在板子上，搓成一个长条。
然后揪下一小块，摁成一个圆球，用拇指把它压扁，就可以了。
把做好的拨鱼放在一个板子上面。
把锅里注入凉水，烧开，再把莜面放入锅里面，蒸上3-5分钟即可。
好吃的莜面，就做好了，根据个人口味，也可以用。
拨鱼儿的食材和调料
鸡蛋、2个、胡萝卜、适量、豆角、适量、西红柿、2个、葱、少许、蒜、2瓣、面粉、150克、
拨鱼儿的做法与步骤
第1步.首先面粉里加入适量的水，用筷子搅拌成柔软的面团盖保鲜膜放一旁备用
第2步.把胡萝卜切丝，豆角切小段、西红柿切小块、葱切葱花，蒜切片
第3步.热锅凉油放入葱蒜炒香，依次放入切好的蔬菜，炒至西红柿软烂
第4步.加入适量的水，待水开后，开小火，把刚才搅好的面团再次搅拌，一定要用力搅，因为面团产生筋性必须要用力才能搅的动，搅好之后就用一只筷子沿着碗边，一条条的拨进锅里，拨的粗细均匀一点儿。
第5步.全部拨好后，加入盐、生抽、香醋，几滴香油，自己试试咸淡，就可以出锅啦
第6步.好了，开吃吧！
