1、原料：八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、蚝油、生抽、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉。
2、洋葱、青红椒切片。
3、八爪鱼焯水一分钟，加入姜葱料酒去腥。
4、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。
5、过凉水后的八爪鱼加入一勺金庄一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。
6、热锅烧油，加入大葱大蒜炒香后，放入八爪鱼翻炒一下，再加入洋葱青红椒，炒至洋葱变得透明。
7、加入一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。
爆炒章鱼丝用料
章鱼 一袋 洋葱 1个 生抽，蚝油，盐 适量 生姜，大蒜 若干
爆炒章鱼丝的做法
洋葱切丝，章鱼丝整理干净，去掉眼睛和外层紫膜。
锅里烧水，水开放进去汆一分钟，会看到水变紫色了。拿出来浸泡在冷水里备用，最好冰水。
热油，放入蒜瓣和姜片爆香。
放入洋葱爆香 加章鱼丝翻炒一分钟，加点盐、一勺生抽，大半勺蚝油，继续翻炒，直到汤汁浓稠，香味扑鼻。
盛盘开吃，很美味，营养。 一，沙姜炒章鱼
材料：章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、将章鱼切开，焯水待用。
2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。好了。
二，洋葱炒章鱼
材料：章鱼两只，洋葱一个，食用油、酱油、蚝油、盐适量。
做法：
1、章鱼洗净切成小段，洋葱洗净切成丝。
2、锅里油热炒香葱花，加入章鱼炒一炒，加入洋葱翻炒一会。
3、加酱油继续翻炒，加点蚝油继续翻炒至洋葱断生，加点盐调匀即可。（切洋葱的时候会辣眼睛，可将洋葱切成两半后用清水泡一泡，会缓解）
三，辣炒章鱼
材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。
做法：
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。
四，青椒炒章鱼
材料：青椒三个，章鱼三只，红尖椒适量，姜丝少许，高汤适量，盐、鸡精、食用油适量。
做法：
1、青椒洗净后切好，章鱼洗净切好备用，红尖椒和生姜切成丝。
2、油倒进去炒锅炒热后放进去炒香后再把章鱼倒进去炒5分钟。
3、再放青椒进去炒，放高汤炒至熟即可。
五，爆炒章鱼
材料：章鱼（八爪鱼）4只，青椒半斤，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，料酒少许。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒.
3、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。
4、青椒去籽切成丝状。
5、葱、姜、蒜切块。
6、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
爆炒八爪鱼的食材和调料
章鱼、500g、姜、少许、葱、2根、辣椒、2个、生抽、2勺、蚝油、2勺、料酒、2勺、糖、半小勺、淀粉、少许、
爆炒八爪鱼的做法与步骤
1.辅料准备：辣椒切圈，葱切段，姜切片，调味酱汁。
2.洗干净章鱼，去内脏，过开水白灼3秒，沥水备用。
3.大火，爆炒姜片，下章鱼，再倒入调味酱汁，翻炒5秒，加辣椒和葱，准备手汁。
4.起锅，美味哒。