日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。
一、翻转寿司
材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油
做法：
1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整;
2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上;
3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀;
4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒迅姿下面，海苔面朝上，在海苔上铺上亩谨绝蛋皮，边缘取直;
5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外;
6、挤上适量的沙拉酱;
7、借助寿司帘卷起;
8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。
二、铜锣烧
材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅
做法：
1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀;
2、加入牛奶搅拌均匀;
3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀;
4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加;
5、电饼当加热舀入一勺面糊;
6、小火煎至见到小气泡便可翻面;
7、然后再翻面继续煎至饼熟;
8、豆沙加炼乳搅拌均匀;
9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可;
10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色;
11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。
三、日式炸猪排
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒
做法：
1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松;
2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;
3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液;
4、再将猪排均匀裹上面包糠;
5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
温馨提示：
油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。
四、天妇罗
材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水
做法：
1、把虾去掉头去壳开背取沙线;
2、在腹部轻切几刀;
3、准备天妇罗糊和面粉;
4、将海虾沾一晌猜层面粉后沾面糊;
5、虾垂直下锅，炸金黄;
6、起锅摆盘。
五、日式杂煮
材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳
做法：
1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂;
2、文火煮昆布;
3、加入柴鱼片，继续文火煮;
4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。
六、儿童饭团
材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋
做法：
1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋;
2、胡萝卜拌入米饭中;
3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧;
4、包上紫菜，可以吃了;
5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下;
6、这样就是日式烤饭团啦!
七、日式豆腐海带味增汤
材料：冻豆腐、海带、白味增、清水
做法：
1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐;
2、再放入海带;
3、煮开后放入白味增;
4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。
温馨提示：
味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。
八、日式大阪烧
材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐
做法：
1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁;
2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用;
3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入;
4、整理好形状;
5、选择烤饼的功能键， 盖上盖;
6、几分钟后菜饼就煎好了;
7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱;
8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。
温馨提示：
1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀;
2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下;
3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。
独特的日本料理做法
日明搏春本料理又叫做和食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴，鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。下面是关于独特的日本料理做法，欢迎参考
一、寿司
1、生菜沙拉寿司
材料 ： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。
准备工作 ：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋、1汤匙白糖、1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。
3、将配好的寿司醋与放温的.米饭拌匀备用。
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长。
做法 ：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭。
2、盖一张保鲜膜，顺手将它稍微压平，再反过去，使饭往下，紫菜朝上。
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开成两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些。
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它银缓乱掉。
6、用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱，大功告成!
2、蔬果寿司
材料 ：白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。
做法 ：
1、黄秋葵烫过漂凉。
2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。
二、味噌汤
材料 ：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。
做法 ：
1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。
2、锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨开火煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽，水则改用鱼激耐干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。
三、日式炸豆腐
材料 ：板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许，低筋面粉少许。
做法 ：
1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。
2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
3、油热至140℃左右，将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅，放在皿中。
4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许的海苔丝即可食用。
; 日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭 材料 猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣) 植物油。 TABASCO辣椒仔，腌萝卜。 以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。(2011年) 做法 1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色 2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下 3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。 4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。 5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。 今天突然想起来漏早写的，暂时侍搜毕没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。 小诀窍 1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。 2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞! 正宗日本料理菜谱的做法：葛粉 材老芹料 10个份的材料 葛粉 80G 砂糖 200G 水 320CC 豆沙馅 超市都有买的 200G 做法 1 准备小碗 碗里放入保鲜膜 2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里 3 搅拌搅拌搅拌 4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅) 5 开火继续搅拌搅拌 6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了 7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面 8 将豆沙搓成一个个小球放入7里 9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉 (通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团) 10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结 不要让葛粉小丸子掉出来的状态 11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉 12 将保鲜膜去除装盘上桌 正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐 材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可 好吃的料理做法可以参考以下几种：
玉米蛋花羹
原料：玉米粒、鸡蛋、黄油、水淀粉、白糖、香油
做法：
1.鸡蛋打散搅拌均匀，玉米粒洗干净；
2.把黄油、玉米粒放锅里，开小火搅拌，使其混合；
3.加适量清水，煮沸后转中火煮10分钟，放入白糖；
4.白糖溶化后，慢慢倒入蛋液；
5.再加入水淀粉，最后滴两滴香油，搅匀即可。
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。
双椒虾仁
食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法：
1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。
懒人红烧鱼
做法：
1，草鱼切块2cm左右厚度，用料酒、姜丝、盐腌制30分钟；
2，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，入清水适量；
3，大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅。
青瓜炒猪肝
食材：猪肝300克；日本小青瓜3条；红尖椒3个；生粉；生姜；生抽；大蒜；胡椒粉；芝麻油；料酒；葱适量
做法
1、猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟
2、小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花
3、热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味
4、放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟
5、倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右
6、放入生抽、葱花炒匀即可
炒麻辣猪肚
食材：猪肚、玉兰孝罩慎片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油
做法：
1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3、坐锅点火，待油七成热后，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量
做法
1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8.大约5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12.下葱，关火
13.装盘可以上桌
年糕烩排骨
材料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
做法：
1、排骨冲洗净后沥水。
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和巧敬酱油。
5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧。
6、先大火后小火，烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，闷宏放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。 新手小白要说能做出多高端的料理，基本很难，因为只要涉及到炒菜就有火候的问题，调味料添加的问题，就最简单的盐来说，放多放少味道完全不同，稍微偏差一些可能都大相径庭，加上火候的控制，不管炒焦还是炒糊都不好吃了。
所以要看看新手到底有多新，另一方面就是从摆盘弥补，有个菜还是比较容易，那就是“土豆泥”这种菜其实非常家常，但是很多星级酒店也都会有，做法非常简单。
土豆切块上锅蒸二十分钟，然后用勺子碾碎土豆，加上黄油拌成泥状拌匀。将碾碎的土豆放在细网的漏勺里，用小勺子按压土豆泥，让土豆泥从漏勺底部漏出，更加细腻，这样处理过的土豆泥口感沙沙的特别好。
加入砂糖和淡奶油（没有的可以加牛晌败奶），因为宴贺颤这个可以慢慢来，可以弄个小称称一下量。
然后都和匀，和匀以后装到寄奶油的裱花袋拍段里就可以了。最后摆个盘，可以挤成各种花式的形状，或者挤到水果