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凉菜的做法大全的做法

2023-10-22 04:33:09 食谱百科
在酷热的夏天,吃些清爽又可口的小凉菜是最应景的。接下来为大家介绍一些简单易操作的小凉菜做法。

1. 凉拌黄瓜

材料:黄瓜、生姜、蒜、盐、醋、生抽、糖、食用油。

做法:1)将黄瓜洗净去皮,切成薄片;2)取一个碗,在里面加入蒜末、姜末、盐、醋、生抽、糖、食用油,调制成凉拌汁;3)将腌好凉拌汁的黄瓜装入碗中,放入冰箱冷藏一小时,即可食用。

2. 麻辣凉皮

材料:半斤粉皮、青椒、红椒、黄瓜、豆芽、木耳、芝麻、香油、生抽、糖、盐、辣椒酱。

做法:1)将粉皮用开水泡发至软化,沥干水;2)将豆芽焯烫去腥味,木耳切成丝状,青椒、红椒、黄瓜切成小丁,准备好各种蔬菜;3)取一个大碗,加入少量盐、糖、生抽、香油、辣椒酱,调制成拌面的调料汁;4)将蔬菜和泡好的粉皮倒入碗中,淋上拌面调料,撒上芝麻即可食用。

3. 凉拌海蜇

材料:海蜇、青椒、红椒、葱姜蒜末、盐、白醋、花椒、香油、鸡精。

做法:1)将海蜇洗净切成丝;2)青红椒切成丝状,葱姜蒜末备好;3)取一个碗,加入盐、白醋、花椒、香油、鸡精炒匀成凉拌汁;4)将海蜇、青红椒、葱姜蒜末装入碗中,淋上凉拌汁,能冷藏一小时更佳。

4. 炒蒜薹

材料:蒜薹、盐、生抽、食用油。

做法:1)将蒜薹切成段状备好;2)取一个平底锅,倒入适量的食用油,烧至四成热;3)将蒜薹放入锅内炒至微黄,加入生抽和盐,再翻炒几分钟即可。

5. 拌豆皮

材料:半斤豆皮、淀粉、鸡蛋、生抽、盐、油、芝麻、葱姜末。

做法:1)将豆皮洗净切成细丝,葱姜切末;2)将淀粉、鸡蛋、盐调匀,蘸上豆皮;3)将装有豆皮的碗放入锅中蒸熟,撒上香油;4)将新鲜的豆皮丝取出装在碗中,加入葱姜末、生抽、盐、辣椒酱和少量油,拌匀,撒上芝麻即可食用。

以上就是几道简单易学的小凉菜做法,不仅清爽可口,而且也十分营养美味。赶紧试试看吧!

小凉菜是指凉拌的蔬菜、豆制品、海鲜等小食品。它不仅味道清爽,营养丰富,而且不需要加热烹调,非常适合夏天食用。下面为大家推荐几款简单易学的小凉菜做法。

1.拍黄瓜:将黄瓜洗净去皮,切成长条状,用刀拍碎,加入蒜泥、盐、糖、味精、麻油、香油搅拌均匀即可。这道小凉菜口感清爽可口,是夏天的消暑佳品。

2.蒜泥白肉:将猪后腿肉放入滚水中煮熟,晾凉后切成薄片。调一个小碗的蒜泥汁(蒜泥、醋、盐、糖、麻油、香油混合搅拌),将配好汁的蒜泥酱淋在白肉上,撒一些蒜末和葱末,最后加一点辣椒油就完成了。这道小凉菜鲜香美味,口感丰富,适合作为冷盘、宴席和一道下酒菜。

3.拌莴笋:将莴笋洗净去皮,切成细长的丝,用滚水焯一下后捞出过凉水。调一个小碗的酱汁(醋、盐、糖、味精、辣椒油、芝麻酱混合搅拌),淋在莴笋上,撒上一些葱花和芝麻,就可以享受到清新可口的凉拌莴笋了。

4.奶酪西红柿沙拉:将西红柿切成小块,奶酪也切成小块,加入适量的盐、黑胡椒、醋、油,搅拌均匀即可。这道小凉菜除了清爽、口感极佳外,还含有大量的蛋白质、钙、维生素,是许多女性和孩子的最爱。

5.凉拌豆皮:将豆皮洗净切成条状,放入开水中焯一下后捞出放在凉水中冷却。调一个小碗的酱汁(醋、盐、糖、味精、鸡精、植物油、香油混合搅拌),淋在豆皮上,撒上葱花、红椒丝和芝麻,这道小凉菜口感鲜美、营养丰富,是素食爱好者们的不二选择。

以上就是几款简单的小凉菜做法,希望对各位厨友有所帮助。小凉菜的配料可以随意根据自己的口味进行调整,做出属于自己独特口味的小凉菜。
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