荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
荞麦的食用处理方法
荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条。
荞麦的吃法（做法）大全
一、煮粥
以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
荞麦粥
原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白悔旅扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克
做法：
1.把芥麦米洗净，沥干水分。
2.鸡腿肉片成小块；马铃薯去皮切小块；胡萝卜切成片。
3.锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。
4.把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
三、烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
四、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
五、方便面
亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
六、凉面
先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一碧判凳边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
八、荞麦馒头
原料：荞麦面，面粉各300克
做法：
1.发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。
【荞麦瘦肉粥 】
材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。
做法：
瘦肉洗净，放入沸水中或明磨焯烫后 切成细丝。
荞麦洗净，浸泡1小时。
将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。
加入食盐调味即可。
【荞麦粟米饭】
材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克。
做法：
将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。
锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软。
再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀。
再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可。
【荞麦香菇粥】
材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克。
做法：
荞麦和粳米清洗干净。
锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮。
香菇浸入水中，泡开切丝，放入煮沸腾的锅中。
改用小火慢慢熬成粥。
【荞麦饭】
最新的膳食指南建议：最好每天能吃50～150克粗粮和杂豆。平时在做白米饭的时候，加一部分荞麦，既可以增加粗粮的比例，也更加健康美味。
【主料】 白米、荞麦。
【做法】
将荞麦提前用温水泡上2～4个小时。
将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中，添水，煮饭即可。
【凉拌荞麦苗】
荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、 榨汁、做馅很多种吃法。
【主料】 新鲜核桃仁、荞麦苗。
没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。
【做法】
在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。
加入适量的盐、味精。
加入用衫斗盐水泡过的核桃仁。槐闷
搅拌均匀即可。
【冰爽荞麦面】
对于懒人来说，直接享用荞麦挂面，似乎是更好的选择。面对炎炎夏日，教大家做出诱人美味：冰爽荞麦面！提醒：荞麦面荞麦含量最好在50%以上。
【主料】 荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜。
【做法】
黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。
水烧开放入荞麦面。
开锅后放入冰块，面漂浮后开盖煮40秒左右。
调汁，碗中加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。
面出锅，过凉水后捞出，放入调好的汁和切好的各种丝中。
【温馨提醒】
荞麦食品一次不要吃太多，吃得太多容易胀气，特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃。