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炖酸菜的做法的做法

2023-10-22 20:12:17 食谱百科

炖酸菜的做法:

主料:猪肉(最好是肥瘦相间的五花肉)100克、酸菜500克、粉条50克。

辅料:葱姜适量、花椒适量、油10克、盐5克、生抽5克、蚝油2克。

步骤:

1、起锅烧油,油热放入肉片,可以把葱姜花椒一起放入煸炒。

2、炒至猪肉出油脂,放入生抽翻炒均匀放入酸菜,中火炖五分钟,再放入提前泡软的粉条。

3、炖至锅中食材全部熟透,放盐和蚝油调味。

4、继续炖两分钟,让食材入入味,即可出锅。

主材:酸菜少许。

辅材:羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。

【开始做入味解馋的炖酸菜】

1、首先我们将羊肉切成片,用猪肉的味道其实最好,但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类,因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。

2、我们将生姜以及葱段都清洗干净,随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条,并且切上少许的葱花碎末。

3、腌制酸菜的时候有一些杂质,我们需要将酸菜淘洗一下,并且攥干水分。

4、锅中加上少许的食用油,等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去,煸炒出香味备用。

5、将切好的羊肉片放进去,这样能让羊肉入味并且还不腥。

6、现在我们将酸菜放进去,首先要翻炒一下酸菜,这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。

7、现在我们将羊肉也放进去,仔细的翻炒几次之后,我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。

8、炖煮一会之后,我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候,本身要让酸菜的香味散出来,如果加上生抽、蚝油等调味料,会让酸菜的味道不能散出来,这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去,这样会影响整个菜品的味道 酸菜比较喜油,特别是猪油,所以炖酸菜最好多放猪油,把猪油加热,放两颗八角炸一下捞出,然后用葱姜炝锅,放入猪五花肉片炒至变色加入切好的酸菜丝翻炒,加入料酒继续炒,添汤炖十分钟加入粉条,加盐小火炖至粉条熟了,点鸡精就可以出锅了。 这道菜非常好吃也非常好做。具体的做法是先把酸菜用凉水冲洗干净,然后一片片的剥下来,用刀把每片菜帮再用刀从中间片开,再用刀横切切成细丝,切好后再用凉水冲洗干净,攥干水分待用。五花肉切成薄片,用八成热的油温炒一下,下葱姜生抽老抽胡椒粉蚝油多炒一会,把五花肉的油脂炒出来,然后添入热水,再把洗干净的酸菜下到锅里,大火烧开后转小火慢慢的炖,30分钟后就好了,酸菜炖好了出锅了开吃。 1
酸菜清洗干净备用

2
葱姜蒜肉片切好备用

3
锅里放油五成热放肉片然后放葱姜蒜

4
放酱油五香粉

5
放入土豆炒几分钟

6
锅里放入适量水再放入切好的酸菜

7
炖30分钟出锅即可。
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