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好吃的豆腐的做法的做法

2023-10-22 19:39:21 食谱百科

豆腐这道菜做到好了便是好吃的

不会做便没有人喜欢吃。

今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法:

1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4)加入几粒豆豉,加入高汤或者水,豆腐下锅(高汤,水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多

②【鱼香豆腐】

1、豆腐洗净,切成小方块

2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝

3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸

6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅

7、勺入适量白糖,调入水淀粉

8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小帖示:

1:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状

2:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份

3:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

③【酿豆腐】

板豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡精,水

作法

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。

酱烧豆腐

食材提前准备:水豆腐1块、木耳6朵、白菜3片、红萝卜一个半、指天椒两个、动物油(提练)100克、酱油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、盐1勺、牛肉辣椒酱1炒勺、水小半碗、郫县豆瓣酱1勺、老干妈辣椒酱1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油几颗、辣椒干两个、木薯淀粉1勺、姜片5片、蒜头末适量;

作法流程:

1.水豆腐清洗,在菜板上先将水豆腐铺平分为两截。随后直线的割开。水豆腐放进水里灼烫,除去嘌呤。木耳清洗,掰成小朵。红萝卜削皮切成片状,白菜切片,辅材备好。

2.锅中增加净油;放入凉干水份的水豆腐油炸至发黄。

3.锅中置动物油(或是食用油),进行爆香姜片和辣椒干。汇进木耳油爆除去水份。往锅中中添加盐以避免木耳溅起的油珠。倒进朝天椒和红萝卜爆锅,汇到大白菜梗,油炸好的水豆腐、添加酱油着色

4先放牛肉辣椒酱,再放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、芝麻油、炒匀。添加水,摇晃炒菜锅,使水豆腐进味。增加生抽、白砂糖。

5汇到淀粉和面粉,低火收料汁。最终增加蒜头末、白胡椒粉就可以。

豆腐切片,油温三次放入豆腐,生抽鸡粉精盐放入葱煎熟即可。

豆腐的美味做法

豆腐是我们经常吃的一种豆制品,它的做法有很多种。下边,我就向大家分享几种简单、易做而且味道特别好吃的豆腐做法,希望大家能够喜欢。

1.麻婆豆腐

原料:

嫩豆腐1斤、蒜苗1根、大葱1根、豆瓣酱8克、辣椒面5克、牛肉馅50克、味精3克、鸡精3克、白糖3克、玉米淀粉5克、花椒面3克、菜油。

做法:

豆腐切成边长约2厘米的块、蒜苗洗净切成丁、大葱切成丁。

锅烧热,倒入30克油,下入牛肉馅炒熟加入豆瓣酱、葱丁炒出香味加入辣椒面炒熟。倒入1炒勺水、倒入豆腐、蒜苗丁。放入味精、鸡精、白糖烧至汁子快干时撒入花椒面,勾入水芡粉即可出锅。

2.家常豆腐

原料:

老豆腐1斤、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、大葱1根、大蒜5瓣、豆瓣酱8克、味精3克、鸡精3克、白糖3克、玉米淀粉、菜油。

做法:

豆腐切成边长5厘米的三角形片、青椒切成片、木耳用水泡开洗净、西红柿切块、大葱切成段、大蒜切成片。

锅内烧油,油温6成热时下入豆腐,炸至表面金黄捞出。

另起锅,放少许油。下入豆瓣酱、葱段、蒜片炒出香味,倒1炒勺水、豆腐、青椒、西红柿。加入味精、鸡精、白糖烧至汁子快干时勾入水芡粉出锅装盘。

3.干锅豆腐

原料:

老豆腐或者千页豆腐1斤、青线椒3根、红线椒3根、干辣椒10根、豆瓣酱5克、火锅料3克、生姜1小块、大葱1根、大蒜5瓣、味精、鸡精、白糖、食用油。

做法:

将豆腐切成筷子一样厚的片、青线椒切成段、红线椒切成段、干辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片。

锅内倒入适量油,油温烧至七成热时下入豆腐炸至表面金黄倒出。

锅内放适量油,下入豆瓣酱、火锅底料、生姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、青线椒段、红线椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐,加入味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒至调料全部融化,装入锅仔内,即为干锅豆腐。

豆腐切条下锅煎,撒上烧烤料,完成!

锅包豆腐你吃过吗?

不知道豆腐怎么做的,赶快学起来

这道七味豆腐送给大家,一起来学习吧!

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