材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继续洒入新开的发酵粉）
2
发酵粉照个相
3
黄油
4
黄油软化
5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团
6
搅成团后让其酵
7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团
8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼
小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
【披萨饼皮的做法】
用料：中筋面粉 200克、牛奶 120克、玉米油 20克、白糖 10克、酵母 3克、盐 3克。
步骤：
准备好材料并把材料过好称。
牛奶放入热水中隔水温热。
把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下。
酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解。
把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中，用筷子搅拌成絮状。
然后用手揉长光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
发酵至面团原来的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了。
发好的面团排气揉匀后分成两等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮。
披萨盘上刷上一层玉米油。
把饼皮放进披萨盘里，用手整成中间薄边上厚的样子。
用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔，以防止饼皮在烤的时候膨胀。
放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟（可以不用预热烤箱）。
烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，需要用的时候提前拿出解冻即可。（如果直接做披萨的话省略13、14步骤，直接从12步接着做）
小贴士
配方的量刚好做两个8寸的披萨！
【披萨饼皮的做法】
用料：高筋面粉 70克、低筋面粉 30克、水 65克、玉米油 7克、白砂糖 5克、
酵母粉 1克、盐 1克。
步骤
准备材料。所有材料装入一个盆内。
用手抓拌均匀。
使劲揉面团。此时的面团很粘手。在盆里或者案板上摔、抻、揉、打，使面粉起筋。我在案板上摔打面团的。可用刮板将粘在案板上的面刮聚在一起。
揉至面团能抻出一个薄膜即可，此时薄膜很容易出现洞洞。不过到此就OK了。
揉出薄膜的面团已经不再粘手。将面团揉成团，盖上湿布，发酵至2倍大。
将发酵好的面团揉揉排气。进行第二次醒发15分钟。
二次醒发完毕之后，将披萨盘抹一层玉米油。
案板上撒适量干面粉防粘。面团用擀面杖擀成圆形。
将饼皮摊在披萨盘上，适当整理一下边缘。用小叉子在面皮上扎孔。
扎好后披萨皮就做好啦。
可将披萨皮用保鲜膜包好，入冰箱冷冻。待使用的时候拿出稍稍解冻后即可做披萨了。
小贴士
根据面粉的吸湿情况适当增减水量。
揉面刚开始超级粘手，但是千万别加面粉。一直揉下去，面团就会变得不粘手啦。
比萨的制作非常精美，一个好的比萨必须有四个特征：新鲜派外壳、上等奶酪、顶级比萨酱汁和新鲜填料。
奶酪是比萨的灵魂，优质的比萨需要高品质的奶酪，最好选择进口奶酪产品。
比萨酱汁应该由新鲜西红柿和纯天然香料混合而成，西红柿的产地和质量将直接影响比萨的味道。
所有填料必须是材料或新鲜的最佳质量，才能生产出高质量的比萨。
比萨煎饼制作1
比萨特殊面粉（高筋面粉）1000克，

糖100克，

黄色奶油60克，

鸡蛋100克，

盐20克，
酵母15克，
酸奶550克
制作方法：
将面粉、糖、鸡蛋、酵母和酸奶加入搅拌罐中。
2慢慢搅拌2分钟，然后快速搅拌直到面团表面光滑。
3加入黄色奶油拌匀。

加盐搅拌，直到面团完成。
5把面团搓成圆形，放松30分钟。

6把面团分成100-150克块，揉成团，放松10分钟。
比萨煎饼制作2
比萨特殊面粉（高筋面粉）1000克

糖80克

黄色奶油20克

盐15克
酵母10克
水600克
将面粉、糖、酵母和水加入搅拌罐。
6把面团分成100-150克块，放10分钟。

7使用保鲜膜密封并在冰箱中冷藏12小时。
比萨煎饼制作3
比萨特殊面粉（高筋面粉）1200克

干酵母30克
温水90克
牛奶70克
1-2汤匙糖
盐30克
黄色奶油200克
手工制作1把干酵母放在温水里。
搅拌均匀，直到酵母溶于水。
三，在碗里加入面粉、糖和盐，搅拌均匀，加水和酵母溶解在一起。
加牛奶。
揉成面团。
加入黄色奶油，继续揉搓至光滑。

7将面团搓成圆形，放松30分钟，然后将面团分成100-150克块，成圆后放松10分钟 耗时
30分钟
口味
家常味
难度
普通
1. 准备好所有食材！
2. 把食材称重，备用！
3. 把食材按从液体到固体的顺序倒入面包桶！
4. 启动面包机“和面”程序，把面粉揉成面团！
5. 启动“发酵”程序，把面团发酵至2倍大！
6. 取出面团，按压排气！
7. 将面团用擀面杖擀成面饼！
8. 在披萨盘内刷一层油！
9. 在披萨盘内放入披萨面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼底，再用小筛子的边沿扣一个圆！
10. 用叉子在饼的中间插一些小洞！
11. 披萨饼皮做好了！
12. 成品图！ 学习披萨，掌握各种口味的披萨，西式披萨，水果披萨等，流行好吃的披萨，可以到专业的烹饪院校学习，有专业好的老师进行实操教学，提供食材，一步步指导，这样学习起来易掌握，不用担心学不会的问题。
榴莲千层的饼皮做法如下：
主料：低粉110克、榴莲肉适量、淡奶油300克。
辅料：鸡蛋两个、牛奶370克、黄油30克、细砂糖（打发奶油用）25克、盐少许、糖面糊用35克。
1、除黄油外，主料混合一起搅拌均匀。
2、黄油隔水融化后倒入面糊中搅拌均匀、全部面糊材料混合过筛7遍，盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜。
3、第二天早上起来将面糊搅拌搅拌即可使用。
4、将适量的面糊倒入煎盘中放置电磁炉上（火力300w），左右晃动煎盘。
5、饼皮有泡泡就说明差不多熟了。
6、摊好的皮子放置盘子中（重复动作做好12张饼皮）。
7、榴莲肉和30g淡奶油一起放入料理机中打碎备用，300g淡奶油和25g细砂糖打发至纹路不变即可备用。
8、冷却好的饼皮即可组装，铺饼皮、抹榴莲馅、铺饼皮、抹奶油馅（这四个动作依次重复，直至完成12张饼皮的平铺）。
9、组装完成后，放入冷藏1小时后再切件食用。
10、6寸榴莲千层的成品图。
