北方豆腐脑汤汁的做法如下：
用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。
步骤：
1、准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。
2、坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。
3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。
4、锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。
5、倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒。
6、倒入清水。
7、大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。
8、嫩豆花加水煮一下。
9、舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人。
蒸鱼汤汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、豆瓣酱、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖
1、首先先把香菜和小葱切丁；再把上述所有东西准备好。
2、热锅放油，把油烧到七八成热时，放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱，小火翻炒。
3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁，继续中小火翻炒。
4、翻炒几下后，加一小碗水到锅里，煮沸即可。
5、再把剩下的调料放进去煮开，料炒好后放到蒸好的鱼上即可。
