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土豆焖的做法的做法

2023-10-22 19:42:27 食谱百科

黄焖土豆片

土豆的吃法很多,可炒可蒸、可炖可炸、可压泥成饼或球、可切丝炒或烙饼等等。我家土豆最常见的做法是黄焖土豆片,软绵入味,美味十足。

用料  

土豆    1斤    

葱    2根    

蒜    3瓣    

料酒    10克    

生抽    10克    

蚝油    10克    

盐    少许    

黄焖土豆片的做法  

土豆去皮洗净

土豆切片,切成厚0.5cm左右的片

准备2根葱3瓣蒜,喜欢辣的可加辣椒🌶️

葱切段蒜切碎末

起油锅,土豆平辅锅底

加盖焖煎可促使土豆熟得快

一面煎至金黄时翻面

待另一面煎至金黄时加入料酒、生抽、蚝油、少许盐及蒜末

再加小半碗水

中火焖煮至水干

等水煮干了土豆也就熟了,如果土豆切太厚不熟,可加点开水继续煮一会

撒点葱花

翻炒均匀出锅

软绵入味的土豆,家人都爱吃

小贴士

1、土豆切片后不必水洗,水洗后的土豆不易煎金黄!
2、调味料可随意添加,收干汤汁的土豆片更美味。

土豆是大家非常常见的一种食物,土豆的营养价值非常的高,土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。土豆中含有比较丰富的淀粉,淀粉可以在体内为人体提供能量。土豆含有丰富的蛋白质,这些优质蛋白可以补充人体所需要的必需氨基酸,增强人体的免疫力。

电压力锅版简易黄焖土豆排骨(超省时间)

用料  

排骨    300克    

洋芋    500克(中等大小的5个左右)    

生抽    2勺    

料酒    1勺    

自制火锅底料    1勺    

酱    1勺    

姜、蒜    适量    

八角    2颗    

花椒    10粒    

糖    半勺    

盐、油    适量    

小米辣(没有也可放干辣椒)    5个    

电压力锅版简易黄焖土豆排骨(超省时间)的做法  

锅中放入1大匙(15ml)油烧热,放姜、蒜炒出香味,倒入排骨翻炒

加入生抽、料酒、火锅底料、酱、八角、花椒、糖小火炒匀

把炒好的排骨,铲入电压力锅,加盐,加适量热水,刚好没过排骨

把切好的大块洋芋(大的一分为2,小的不用切)、小米辣放在排骨上面,因为排骨难煮,所以洋芋要切大些,不然跟排骨一起煮会煮稀了

盖上压力锅盖子,按下煮肉键,就OK了,静等30分钟左右,就可以开吃了。有时间尽量提前做,不要开气阀放气。尽量保持菜的香味。能提前一个小时就煮上最好。

小贴士

1、用电压力锅做出来的洋芋超级好吃,特沙
2、省时间,不用看着,不用怕水煮干
3、把排骨换成鸡,同样的做法,就变成了洋芋鸡。
4、第一次做,用了315克排骨,700克洋芋,做了一汤碗,肉合适,洋芋太多了,2顿都吃不完,下次还是只能照着上面的菜谱做。

1/6土豆、胡萝卜切块

2/6两汤匙糖加一点水湿润,开小火

3/6烧融至起大白泡;变细密小黄泡

4/6变深黄泛红,延锅边浇入一杯水煮开,这时可以闻到焦糖的香味

5/6加入切好的土豆、胡萝卜块、香菇调味粉、一点五香粉,改中火烧软熟透变干

6/6入少许盐拌匀,洒切成粒状的香菜梗及薄荷碎即可

土豆片先炒后煨,淀粉融入汤中,成菜色泽金黄、口感粉糯、汤汁香浓,售价为26元/份,毛利超高。
批量预制:1.选择质地粉糯的高原黄心小土豆,去皮后改成厚约8毫米的片。
2.锅入混合油(菜籽油、猪油按同比例混匀)120克,下五花肉末80克煸香,放入土豆片2200克翻炒均匀,添猪骨高汤没过原料,调入盐35克、味精8克,大火烧开后转小火煨炖至土豆片熟透待用。
走菜流程:取土豆片250克、汤汁100克入锅回热,盛入碗内后撒辣椒碎2克,点缀少许香葱花即可走菜。

食材:排骨1斤、土豆半斤

调料:食用油、冰糖、葱、蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精

做法步骤:

1、排骨洗净,凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出,冲洗干净浮沫备用。

2、黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用(用黄心土豆会更加粉)。

3、调料准备:蒜拍碎去皮、姜切片、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮1块、豆瓣酱。

4、锅内加油、冰糖,小火炒至枣红色加排骨,翻炒上色后,倒进电饭锅里。

5、锅内加油,加姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、半勺豆瓣酱,炒香炒出红油,倒进电饭锅里。

6、电饭锅里加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量鸡精、半碗清水,下土豆块,搅拌均匀,盖上锅盖,电饭锅“炖煮键”煮熟即可。

土豆跟排骨这两样食材非常搭,排骨鲜香,土豆绵软,吸收了排骨汤汁的土豆吃起来比排骨还香。用电饭锅来炖煮,也非常方便,盖上盖子,焖一焖,排骨鲜香软烂,营养又美味,出锅汤汁拌米饭也很好吃。

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