2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。
3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。
答：一、做洋葱炒牛柳需要的食材：
牛里脊肉200克、洋葱250克、色拉油2勺、生抽2勺、糖1勺、料酒1勺、生粉2勺、盐2勺、鸡精2勺、老抽1勺、香油1勺、小葱50克。
二、洋葱炒牛柳的做法：
1、把牛里脊肉洗净。
2、把小葱切成葱花。
3、把牛里脊肉切成小条。
4、把牛柳放入碗里，加入料酒、生抽、老抽、盐、生粉和色拉油，搅拌均匀，腌制20分钟。
5、把洋葱切成小块。
6、热锅热油，放入牛柳，翻炒5分钟至变色。
7、把牛柳盛出装盘备用。
8、锅中留底油，放入洋葱，爆炒3分钟。
9、加入生抽、盐，翻炒2分钟。
10、放入牛柳，翻炒1分钟。
11、加入糖，翻炒2分钟。
12、加入鸡精、香油，撒上葱花就可以出锅了。
13、最后把洋葱炒牛柳装盘。
洋葱炒牛柳的小窍门：
1、我们切洋葱时，可在旁边放一碗凉水，可有效防止流泪。
2、我们炒牛柳最好选择里脊肉，这个部位比较嫩。
3、我们炒制洋葱不要时间过长，如时间过长会影响口感、色泽。
用料牛柳 200g
洋葱 1/4个
油 20ml
蚝油 适量
食盐 适量
胡萝卜 半根
做法步骤
1、胡萝卜切片。
2、洋葱切大块。
3、牛肉切片，放入油锅煸炒。
4、牛肉片变色后立即盛岀。
5、牛肉片变色后盛岀。洋葱胡萝卜放入锅里翻炒，倒入适量蚝油炒匀，把牛肉片再倒回锅里，炒匀即可盛岀。