素饺子做法大全
一、白菜香菇饺
白菜香菇肉馅饺子想必大家都吃过了吧，那这个白菜香菇馅呢，你们肯定没有吃过，其实白菜香菇做素饺子味道一样“棒棒哒”的哟，大家不妨试试吧!
原料：大白菜一斤、香菇十几朵、橄榄菜末少许。
做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。加入橄榄菜末，把其他的放一起先混合，最后加香菇碎加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
二、西葫芦粉丝馅饺
西葫芦也是可以做饺子馅，这个大家可能比较少见，但是西葫芦做成的饺子馅也是好美味的，有兴趣的小伙伴可以买西葫芦来做做哦，会给你带来意想不到的惊喜的。
主料：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法：西葫芦擦丝后挤水，水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油，搅拌均匀即可，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
三、芹菜豆腐馅饺
芹菜馅饺子生活中比较常见，喜欢芹菜那股香味的小伙伴们这款芹菜馅饺就合适你了，但有些小伙伴受不了芹菜的那股香，可以根据自己的口味来选择哦!
主料：芹菜一把、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
制作方法：芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水，豆腐皮切碎。芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、均匀搅拌就可以了!
1、胡萝卜饺。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
2、白菜香菇饺。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末），把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
3、五色素饺。黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。然后就可以包饺子了。
饺子的种类是比较多的，每一个地区对饺子的做法都是有自身与众不同的技艺，并且饺子的味道也是比较多的，我们依据水饺馅的种类来挑选饺子的做法。生活中十大水饺的包有生活中水饺、向日葵水饺及其月牙饺子，这种饺子的包法是非常简单的，大伙儿能够依据自身的技艺去学习饺皮美观大方的作法。
1生活中水饺
生活中饺子的包法非常简单，取出一张饺皮，加上上适当的馅，折起来将上边连接处捏住，随后用手掌捏紧两侧，用劲往里面一掐，一个最一般的包法就好了。
2月牙饺子
取一个饺皮放上饺子馅，折起来将正中间捏住，一边的饺皮没动，另一边用右手将右半一部分的上皮细胞做一个小波浪捏住，再再次做2个小波浪，左半一部分也以同样的方法捏住就可以。
3向日葵水饺
在一张饺皮放上饺子馅，另一张饺皮平放到饺子馅上边。随后将二张饺皮边上捏住，沿着一角向里捏花边图，捏完一圈一个向日葵水饺就成形了。
4钱包水饺
取下一张饺皮，放上饺子馅随后折起来，将两侧捏住，随后从右至左卷出花边图就好了。
5鱼儿水饺
取下一张饺皮放上饺子馅，折起来将正中间捏一下，两侧的饺皮都各自以小波浪的方法从右往左边的捏住，最左方捏住后将其铺平就可以。
6小金鱼饺
取一个饺皮放上饺子馅，将左半一部分捏住。将右半侧的正中间一部分向管理中心捏住，剩余的一部分留有鱼眼睛的部位，其他的边捏住就可以了。
7元宝饺子
取下一个饺皮放入馅，随后折起来将两侧捏住，再相反把左右两角捏在一起捏住就可以。
8三角水饺
取一个饺皮放上饺子馅，将左侧的一部分折起来捏住。将右侧的正中间一部分向正中间捏住，剩余的2个边再用劲捏住就可以，还能够捏出花边图来。
9四角水饺
取一个饺皮放上饺子馅，将正中间捏住，再把上下两侧取正中间一部分捏住，随后将剩下的边上捏住即使包好啦。
10四喜饺子
饺皮放入馅之后，先折起来把正中间捏住，再将上下两侧的正中间一部分向正中间捏拢，把剩下的四个口子开启，能够往小嘴里塞一些自身喜爱的馅，四喜蒸饺就捏好啦。
营养成分味美水饺强烈推荐
4种营养成分味美丽的水饺
香菇鸡肉金子饺
用鲜香菇、鸡肉、油菜子做馅，蒸熟的冬瓜打汁揉面。 在其中，平菇中的人体脂肪含油酸，能够软化血管，而削皮的鸡腿肉热量较低、口味软嫩、胆固醇成分低。南瓜汁揉面有利于提升膳食纤维素和胡罗卜素的摄取量，扩大矿物和维他命的相对密度。
苋菜菌类生猪肉饺
取苋菜500克，猪肩饺子馅240克，鲜虾100克，生鸡蛋1个，虾米皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，大葱22克，食用油75克，配小麦面粉700克。 这款水饺的包馅是一荤配两素，瘦猪肉确保了蛋白和维生素b21的摄取，菌类带有丰富多彩的可溶膳食纤维素，而苋菜中甲基纤维素较多，有抗氧化性功效，并且含镁、叶酸片等，配搭的虾米皮能补钙补锌。
饺子是过年的时候必不可少的一道菜，好吃也不难做，还可以根据自己的口味选择不同馅料，自由度高；除了我们平时常吃的肉馅的饺子，还有许多种素菜馅的饺子味道不比肉馅的差，像香菜馅的，就是素菜馅饺子里的佼佼者，让一些素食主义者也能领略饺子的魅力，下面就由小编来为大家详细介绍一下相关做法吧。
用料2(馅料)黄瓜三条，香菜一小把儿，鸡蛋三个，盐，胡椒粉，食用油
黄瓜香菜鸡蛋素水饺的做法
高筋粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用
黄瓜去皮擦丝，用少许盐腌制约10-15分钟，有纱布包住黄瓜丝挤去水分备用
香菜切碎备用
鸡蛋打散，注油入锅炒散晾凉备用
将黄瓜、香菜和鸡蛋放入一个盆中，倒入食用油先拌匀，再调入适量盐和少许胡椒粉拌匀即可
小贴士
将馅料在放盐之前先用油拌一下，这样再放盐就不会渗出水来，象这种多汁的素馅儿最好在包前再拌匀，也可以有效防止出过多水分。
象这种素馅的饺子我基本是煮两个开就出锅，只要把皮煮熟了就好，不要煮的时间过长，那样里面的馅就不好吃了。
香菜猪肉饺子的做法
香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末
将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这样拌出来的馅更香更好吃）
面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁
用擀面杖擀好饺子皮，将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了
牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
素三鲜
1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？）
2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
3，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
4，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
水果玉米馅
1、将备好的鲜肉剁烂
2、用水果刀将玉米粒切入碗中
3、将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅
猪肉芹菜馅
1、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥
2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水
3、芹菜洗干净，淋干水分
4、芹菜切碎末。大葱也切碎末
5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅
韭菜鸡蛋馅
韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
2，三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。