准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g
制作步骤：
1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。
5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
6、接下来该滤出酒汁了。
7、桂花米酒就做好了。
桂花酿的做法图解11.采当日新鲜桂花
桂花酿的做法图解22.采好放置浅盘上待置花朵表面露水干//挑去杂质(不需洗水以免流失香气)
桂花酿的做法图解33.准备好所有材料(新鲜干桂花//纯蜂蜜//空玻璃罐子//一支筷子)
桂花酿的做法图解44.将桂花放入罐子里.............
桂花酿的做法图解55.倒入纯蜂蜜...........
桂花酿的做法图解66.蜂蜜倒至九分满....拿起筷子由下往上搅拌均匀
桂花酿的做法图解77.拌好的新鲜桂花酿(桂花蜜)...长这样喔!!
桂花酿的做法图解88.由上往下看罐口的桂花(料好实在)
桂花酿的做法图解99.已完成的桂花...擦拭干净罐口准备封口
桂花酿的做法图解1010.完成好的桂花酿(桂花蜜)放置一星期后就能品尝
桂花酿的做法图解1111.放置约3个月味道就非常香浓 食材用料新鲜桂花适量 糖适量
桂花酿的做法
1.桂花摘回来后清洗干净。
2.沥干水分，我是晚上这样搁着，到早上就彻底干透了。
3.取玻璃瓶用开水煮一下也要擦干净水分，然后在底部放上一层桂花。
4.再放一层白糖。
5.就这样一层桂花一层糖，直到装满瓶子，最上面用白糖封口。
6.盖上盖子放冰箱一个星期。
7.一个星期后，糖浆和桂花已经分离，香气也全出来了，这个程度就可食用了。 用料
糯米一些
酵母一些
桂花一些
将做法保存到手机
步骤 1
蒸好的糯米，撒上桂花；
步骤 2
放入电饭煲，盖上保鲜膜；
步骤 3
开始出酒香了；
步骤 4
做好的米酒，又香又甜。加入糖桂花，就是桂花酿了。
桂花酿做法分享，学会了可以完美做出桂花酿
桂花酿的做法步骤：
1. 拾取新鲜桂花，要保证你收集的桂花没有喷洒过农药。（最好是在树下铺上一层一次性桌布 等上一晚 桂花会随风落下）
2. 挑出杂质、花梗、枯叶。
3. 再用筛子筛掉细小的杂质。
4. 用水冲洗，去除灰尘。
5. 控干水分，我是把烤箱预热五分钟，打开烤箱门，把桂花烘干，没有烤箱就自然晾干就行。
6. 熬糖，用微波炉叮就行了，冰糖多矿泉水少 ，量自己掌握，熬好的糖是粘稠的。
7. 熬好的糖，粘稠，有一股焦糖味，自然冷却。
8. 将控干的桂花装进密封容器，加一点点盐拌匀，腌大概十分钟。
9. 将冷却的糖浆倒入腌渍过的桂花里搅拌，密封，放到阴凉通风的地方，发酵后食用口感更加。
1、
采集：
在桂花树下面撑一把大的遮阳伞
,
倒过来
.
人站在高处
,
拿根
竹竿
,
敲啊敲啊敲
,
都落到伞里
面了。
2
、清洁：把打下来的桂花里面的树叶
,
小杂质挑干净
,
筛一下。
作为
主料的桂花要选刚摘或摘下不久
的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙
和枝叶。
为了干净
,
用自来水漂
一遍，可以洗去浮在桂花上的灰尘（尽量不洗）。
3
、风干：
将收集来的桂花摊开，放在通风阴凉处风干一夜，
不能放
在太阳下晒。
（可以多收集点，
风干后大概只有原来的
1/3
）
4
、去涩：过个几天后
,
水份干得差不多了
,
洒一些盐
,
用手捏
,
暴腌一
下
,
等水腌出来后
,
将容器倾斜一
下
,
用手挤
,
让腌出来的水流出来
,
倒掉
,
这样桂花的涩味可以除掉
.
尽量把水挤干。
5
、发酵：
每斤桂花可放入
4
两白糖（如果喜欢吃甜的可以多放点，
我是按照
1:1
比例放的，糖尽量选
择白砂糖，比较容易化开，发酵出来的效果比较好），准备一个
储存桂花酿的瓶子，在瓶子里铺
一层桂花铺一层糖（铺得薄点层数多点同样有利于发酵），然后
等着让它自然发酵就可以了，大
约
2
、
3
天时间。
6
、酿酒：每斤桂花可加
4
、
5
斤的
35
度以上的米酒或高粱酒，按照
这个比例在发酵好的酒瓶里加入酒
就可以了，然后封存起来，等到一年之后，当当当当，自制桂花
酿就完成啦！
注意桂花一定要给他晾干再做
!
不然容易发霉
!
此做法适用于葡萄、
杨
桃、杨梅。 4两的桂花先.用盐水给他洗过晾干!然后用桂花与糖比例的1:2.一层糖一层桂花!最后把封口给锁紧!糖会慢慢融解.桂花会发酵!(有点像项作葡萄酒)桂花的味道会渗到糖水中!桂花酿可以拿去泡茶喝!很香很好喝!此做法可以把桂花保存很久!大概2个月后就可以食用了!注意桂花一定要给他晾干再做!不然容易发霉!此做法适用于葡萄.杨桃.杨梅 你知道了告诉我