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菜豆腐的做法的做法

2023-10-21 11:33:53 食谱百科

菜豆腐的做法和配方具体如下:

一、配方:大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。

二、做法:

1、提前一天晚上泡大豆。

2、然后将大豆倒入破壁机,加水制成豆浆,将打好的豆浆倒入盆中,然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤,过滤掉里面的豆渣。

3、这是我几天前做的泥浆。用干净的勺子舀出部分泥浆。今天,用这种泥浆点豆腐,用干净的筷子舀出一部分泥浆。

4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中,用大火煮沸。在烹饪过程中,一定要用勺子搅拌,否则很容易粘到底部。大火煮沸后,将小火翻过来,取出锅中漂浮的浮沫。

5、把腌菜撒进锅里。当家里有腌菜时,把一些腌菜撒进锅里搅拌。锅再次煮沸后,将糊状水一勺一勺地倒入锅中,每两分钟左右点一次糊状水。慢慢地,花盆里的豆花就会形成。

花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐,水和豆腐会慢慢分离。水就是水,豆腐就是豆腐。锅再煮后,你可以清楚地看到锅里的水变绿了,豆腐中间有泡菜,酸甜的香气扑鼻,这时,你可以把火关掉。

6、舀出锅中的一部分水,将准备好的蔬菜豆腐放入碗中,食用时加盐调味,然后根据自己的口味加入适当的调味料,加入一些小葱和芫荽,即可食用。

菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区传统名吃,汉中四大小吃之一。

菜豆腐的家常做法如下:

食材:小白菜1把、豆腐1块、生抽少许、味极鲜少许、盐少许、鸡精适量、蒜末适量

1、豆腐切块,猪肉切片。

2、小白菜洗净切段。

3、平底锅中放油,放入豆腐煎制。

4、豆腐煎至两面金黄盛出备用。

5、锅中不放油,放入肉片煸炒。

6、煸炒出油,把肥肉煸干,油多就倒出一些。

7、倒入小白菜一起翻炒。

8、小白菜炒软后倒入豆腐。

9、加生抽味极鲜盐鸡精蒜末调味。

10、翻炒入味后,盛出装盘即可。

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