鱼块的做法大全
说到鱼大家都不陌生，基本上家家户户都会吃鱼，那么鱼块的做法是怎样呢？不妨跟着我来看看，以下是我收集的鱼块做法大全，欢迎参考噢！
鱼块的做法大全1
做红烧鱼块所需食材：
主料：巴沙鱼或龙利鱼一片，淀粉二大勺，胡椒粉1小匙，盐适量，葱，姜，蒜随意，料酒（可有可无）一大勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，糖1小勺，花椒（可有可无）7颗左右
红烧鱼块的做法步骤：
1、 鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟
2、 把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。
3、 筛入淀粉。（吸收水份）
4、用手抓匀，不需要太厚。
5、 用小锅炸一下。
6、炸好的鱼。
7、糖 ，番茄酱，生抽（或海天黄豆酱），盐，加少许水调成汁。
8、 锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。
温馨提示：
很适合孩子吃，下饭。
鱼块的`做法大全2
红烧鱼块的食材和调料：
草鱼 半条 辣椒 八角 桂皮 草果 香叶 花椒 生姜 大蒜 葱 蚝油 料酒 老抽 生抽 冰糖 鸡粉
1、 将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽
2、 将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒
3、 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽
4、 加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟
5、 打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要
6、 最后放入葱花舀出即可
小贴士：
1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;
2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;
3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;
4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦.
鱼块的做法大全3
正宗糖醋鱼块
食材准备
草鱼700克，盐、料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水淀粉1大匙，白糖2大匙。
方法步骤
1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片；
2、鱼肉放入盆中，然后加入一半盐，料酒，淀粉拌匀腌20分钟；
3、平底锅中倒入少许油，大火加热至7成，然后放入鱼块；
4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，盐调匀成汁；
5、另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅匀，淋上水淀粉；
6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上，撒些白芝麻即可。
小贴士
勾芡的时候要按照一个方向搅动。
鱼块的做法大全4
红烧鳕鱼
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；
2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；
3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧；
4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；
5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。
6、起锅，装盘即可。
鱼块怎么做好吃？教你家常做法，肉质鲜嫩入味，家人赞不绝口！做红烧鱼时，如果是整条的鱼，我们一般都会清洗干净，擦干表面的水分，下锅煎至两面金黄，再加水来炖，而做鱼块的话，担心鱼肉会散，也为了鱼肉吃起来更香，我们往往会多做一步，滚上一层淀粉再煎，这样外酥里嫩的鱼块再炖一炖，鲜香入味，特别下饭。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。
用料：草鱼1条、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、盐2勺、面粉4勺、葱1段、姜1块。
步骤：
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段，姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5、鱼身剁成块。
6、放入干净盆，加入面粉拌匀。
7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8、锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11、加入盐2小勺。
12、加入糖1大勺。
13、加入胡椒粉少许。
14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
15、出锅装盘即可。
