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鸡公煲的做法的做法

2023-10-19 23:43:04 食谱百科

刚大学毕业那阵吃过一次鸡公煲,惊为天人,屡屡想要再吃却不得机会。直到后来,鸡公煲都慢慢变成了黄焖鸡米饭,在想吃就连地方也找不到了,偶尔能碰到一家,也吃不出以前的味道了。

重庆鸡公煲烧鸡公的做法

工艺煮

 

口味咸鲜味

 

时间60分钟

 

难度未知

主料main

鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份

辅料others

火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺

步骤step

1

蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块,炒至肌鸡肉发白,放入1/3袋火锅底料(我用的是微辣的底料)和豆瓣酱继续翻炒3分钟。

步骤step

2

鸡块炒制时,放入少量白砂糖提鲜。

步骤step

3

砂锅烧热,把鸡肉转移到砂锅中,继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。

步骤step

4

盖上盖子中火煮20分钟

步骤step

5

在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 。再煮5分钟即可。

步骤step

6

开饭啦

重庆鸡公煲烧鸡公的成品图

教你鸡公煲好吃又开胃的做法

鸡公煲的做法
厨具
1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只
2、铁锅一口,电磁炉一台
3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了?呵呵)
二、食材
1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈)
2、洗干净切成条状的洋葱一个
3、芹菜1斤
4、百叶结20个左右
(1~4项可根据自己的喜好有所加减,但为了烧出最好的味道,呵呵,第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~!当然,也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料)
三、调味料(多是多了点,嘿嘿,不过鸡公煲做的好坏与否,可就全靠他们了,缺一不可哟)
酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱(川味酱一定要这个牌子的哟)、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油
四、阉制
1、把鸡肉放入汤盆
2、加上葱段
3、黄酒和酱油(大约小黄勺四~五勺的量)
4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香(都小黄勺三分之一的量)
5、盐(小黄勺三分之一),味精(小黄勺半勺)
6、宫保川味酱半瓶
(全部按照以上比例加入汤盆后拌匀,嘿嘿,大杂烩呢,就是粉料多了点,操作其实还是很简单的)
阉制时间大约2个半小时(这个时候大家可以去干点其他的事情)
五、翻抄、铺盆
1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!!
5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢) 鸡公煲
食材:大葱、姜、香菜、小米辣、青红尖椒、土豆、芹菜、洋葱、香菇、香叶、八角、花椒、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽。
做法:
1、大葱洗净后切成段,生姜去皮洗净后切片,土豆去皮洗净后切成条、小米辣椒洗净后切成段。
2、起锅烧油,油温7成热时,下入剁好的鸡块炸一下,把鸡肉炸至5成熟后捞出,大概需要炸4分钟左右。
3、把切好的土豆放入锅中炸一下,把土豆条炸至金黄色捞出,大约需要炸2分钟左右。
4、锅中加入清油,适量的多一些,油温烧至5成热,下入葱姜,放入2片香叶、1个八角、少量花椒,下入小米椒,大料全部炒香之后,下入豆瓣酱,炒出红油之后,下入炸好的鸡块,翻炒均匀之后下入香菇,加入适量清水,清水的量刚好没过鸡块就可以,大火烧开之后,转小火炖25分钟。
5、下面调一下味,加入1勺鸡粉、胡椒粉,加入1勺白糖提鲜,加入1小勺十三香,加入适量蚝油、适量生抽、汤汁即将收干的时候,下入炸好的土豆、洋葱丁、青红辣椒片、芹菜,辣椒和洋葱炒软之后就可以出锅了。 1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!!
5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢)

说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜,鲜辣开胃又营养,还可以加一些自己喜欢的蔬菜,最主要的是那个味道不错,吃了就忘不了。

鸡公煲的做法

步骤step

1

鸡翅清洗干净,在两面都划两刀,这样可以更好的入味,

步骤step

2

鸡公煲调料加清水,按照1:1的量调匀,再把鸡翅放进去,并用手不断的按摩,使鸡翅更好的入味,然后腌制1小时以上,如果有时间,可以放入冰箱冷藏腌制一晚上,会更入味,

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3

洋葱洗净切丝,丝不要切得太细,稍粗一点,这样不会煮好了就找不到了,

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4

青椒洗净切块,

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5

土豆去皮,切成滚刀块,然后泡在清水里,

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6

葱、姜切片,大蒜切片,香菜切末

步骤step

7

芹菜清洗干净,切成段,

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8

胡萝卜清洗干净,先对半切,再切成片,

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9

炒锅里放入适量的食用油,把土豆块从水里捞出来,油热后把土豆块放入锅里煎至金黄,

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10

接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下,盛出来备用,因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收,

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11

另起锅,锅里放入适量的食用油,油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香,

步骤step

12

再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下,加少许料酒去腥再翻炒,因为孩子不太能吃辣的,所以有4个鸡翅没有腌,直接做的,

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13

鸡翅翻炒出香味后,把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀,再加入清水,清水的量为没过鸡翅,

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14

接着放入适量的糖提鲜增味,烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了,此时把没腌过的鸡翅挑出来,

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15

接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里,很够味哦,

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16

烧开后,把配菜芹菜,洋葱和辣椒一起放进去,翻炒均匀,

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17

大火收汁,至汤汁浓稠后关火,再撒上香菜出锅。

准备材料:

红洋葱1个、绿尖椒5个、鲜香菇20朵、芹菜一颗、干红辣椒16个、大葱一根、姜一块、大蒜5瓣、手枪腿6个、鸡翅10个、料酒3勺、生抽4大勺、白胡椒粉1小勺、花椒一把、郫县豆瓣酱2勺、老抽1小勺、白糖1小勺、甜面酱、啤酒1瓶、香菜 

做法:

1、1个红洋葱、5个绿尖椒切块,20朵鲜香菇切片,1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段,1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用。

2、6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中,加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀,腌制10分钟左右。

3、平盘内倒入适量油,把鸡肉煎至金黄,盛出备用。

4、深盘倒油烧至6成热,倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后,加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。

5、放入鸡肉翻炒,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒,大火煮10分钟。


6、点缀香菜,家庭版鸡公煲完成!

对于吃货来说,鸡公煲是必不可少的美食。三五个好友约在一起吃个鸡公煲,味道鲜美,肉质紧致,吃起来那叫一个过瘾。但是总在饭店吃有没有觉得不方便呢?还是自己在家吃饭要随意些。喜欢吃鸡公煲的小伙伴的福音到了,今天小编就把鸡公煲的家庭版做法分享给大家,这可是独家秘方哟,错过你会后悔的,吃货走起。
食材:三黄鸡1只、葱姜、香菜、小米辣5根、青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。
做法:

1.把鸡洗干净,剁成鸡块。
2.葱切段,姜切片,小米辣切圈,青红辣椒切片。
3.土豆去皮洗干净,滚刀切块。
4.香菇去蒂切片;芹菜洗干净切段;洋葱切片。
5.起锅倒入适量的植物油,油烧至八成热,放入鸡块炸5分钟左右,捞出,沥油。
6.土豆块一样放进去,炸至金黄,捞出。
7.锅底留油,油热放入葱姜蒜爆香,放入香叶,八角和花椒炒香,放入小米辣和豆瓣酱,炒出红油。
8.放入炸好的鸡块,快速翻炒,鸡块均匀的沾上豆瓣酱后,加入淹没食材的清水。
9.大火烧开,小火慢炖半个小时。
10.放入适量的盐,白糖,生抽,搅拌均匀。
11.放入土豆块,青红辣椒片,洋葱丁和芹菜,翻炒至蔬菜断生即可出锅。
做好的鸡公煲散发着阵阵肉香,闻着味都很诱人。尝一口鸡肉,肉质紧致,味道鲜美,好吃极了,一点不比饭店里吃的差。约几个朋友在家吃饭,做一份鸡公煲,炒两个素菜,一份拿出的出手的菜就可以上桌了。自己做的鸡公煲不仅经济实惠,而且干净卫生,大家在家吃饭也放得开。这家庭版的鸡公煲做法可是小编经过长期摸索得到的,这是独家秘方哟,喜欢的就快快分享收藏吧!别等错过了后悔哟。

鸡公煲的做法,鸡公煲怎么做请看步骤:1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜。

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