九层塔青酱【常备酱料 】
材料
九层塔叶1 杯,榛果（无盐未烤）2 汤匙,起司粉4 汤匙,蒜头2 瓣,柠檬汁2 汤匙,初榨橄榄油4 汤匙,盐1/4 茶匙,黑胡椒 适
做法
烘焙常剩下各种少量的坚果，随手拿来都可以用，2汤匙的量就够。松子、核桃最常用，这次使用榛果，2汤匙约36颗。起司可整块刨丝，用瓶装的起司粉更方便。橄榄油记得要可凉拌等级。
九层塔取叶洗净，块状起司刨丝，柠檬挤汁。
榛果放平底锅不加油，小火烘至微金黄及带出榛果油便ok。
九层塔叶切粗丝置深碗里，蒜头切丁，除盐巴及黑胡椒外，全部材料放深碗里。
用手动搅拌器把材料完全打烂。也可以放进果汁机里打。打完后放盐巴及黑胡椒调味，再打几下拌均匀，再试一下味道，可自行再加盐巴。
倒进密封罐，再加点份量外的初榨橄榄油盖住表层，关上盖子，放冰箱约保存一星期。做法简单，不需一次做太多，用完再做，吃新鲜的。
九层塔，别名又叫：罗勒、金不换、满园香、满姨香、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、兰香、零陵香、香草、香菜、铃铃香、铃子香、翳子草、矮糠、千层塔、香花子、家佩兰、苏薄荷、紫苏薄荷、鱼香、薄荷树、省头草、香佩兰等，拉丁植物动物矿物名：Ocimmum basilicum L.为唇形科植物罗勒的全草。茎呈方柱形，长短不等，直径1-4mm，表面紫色或黄紫色，有纵沟纹，具柔毛；质坚硬，折断面纤维性，黄白色，中内有白色的髓。叶多脱落或破碎，完整者展平后呈卵圆形或卵状披针形，长2.5-5cm，宽1-2.5cm，先端钝或尖，基部渐狭，边缘有不规则牙齿或近全缘，两面近无毛，下面有腺点；叶柄长约1.5cm，被微柔毛。假总状花序微被毛，花冠脱落；苞片倒针形，宿萼钟状，黄棕色，膜质，有网纹，外被柔毛，内面喉部被柔毛。宿萼内含小坚果。搓碎后有强烈香气，味辛，有清凉感。九层塔具有疏风解表；化湿和中；行气活血；解毒消肿的功效。
【性味】味辛；甘；性温
【归经】归肺；脾；胃；大肠经
【功能】疏风解表；化湿和中；行气活血；解毒消肿。
【主治】主感冒头痛；发热咳嗽；中暑；食积不化；不思饮食；脘腹胀满疼痛；哎吐泻痢；风湿痹痛；遗精；月经不调；牙痛口臭；胬肉遮睛；皮肤湿疮；瘾疹瘙痒；跌打损伤；蛇虫咬伤。
1.《千金食治》："消停水，散毒气。"
2.《嘉本草》："调中消食，去恶气，消水气，宜生食。又疗齿根烂疮，为灰用甚良。又动风，发脚气，患?，取汁服半合定，冬月用干者煮之。"
3.《广西中药志》："疏表，散风热。治外感头痛，发热咳嗽，皮肤斑疹瘙痒。"
4.《药植图鉴》："揉汁可治眼睛胬肉。"
5.《广东中药》Ⅱ："止痛消肿。治风毒疮，风湿肿。"
6.广州部队《常用中草药手册》："祛风消肿，散瘀止痛。治胃肠胀气，消化不良，胃痛，肠炎腹泻，外感风寒，头痛，胸痛，跌打瘀肿，风湿痹痛，湿疹皮炎。"
7.《岭南采药录》："治毒蛇伤，又可作跌打伤敷药。"
8.《现代实用中药》："为产科良药，能使分娩前后血行良好，并治胃痉挛，肾脏病。"
9.《药植志》："有消暑解热效用。"
10.《南京民间药草》："叶与丹参煎水服，可通经活血。"
材料
九层塔150g，红辣椒3条，蒜头1头，姜1块50g，酸柑3粒，桔子7粒
做法
1、九层塔洗净风干水分，只摘取叶子。
2、红辣椒去籽，蒜头和姜去皮，酸柑和桔子取汁。
3、把所有材料放入果汁机中打成泥状，装入干净的容器中，收入冰箱保存。
4、享用时才加入适量生抽调味。
小诀窍
～材料可依个人口味调整。