水芹菜在我国有非常多的叫法，有水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等不同的名称。水芹菜是一种非常营养的蔬菜，芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，非常有助于肠道的消化和吸收，水芹菜是中老年人天然的降压药。
那么我们在生活中怎么吃水芹菜呢，下面我们来给大家介绍几种常见的水芹菜吃法，水芹菜特别适合高血压和动脉硬化的患者;糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，适宜食用。水芹菜的常见几种吃法我们可以学习一下。
清炒水芹。用料：水芹300g，盐适量，糖适量，生抽1勺，具体做法是，将水芹洗净切段备用，锅加油烧热放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐，糖，炒至水芹微变软即可出锅。
鱼柳水芹。用料：鮸鱼、水芹、干红辣椒、盐、胡椒粉、味精，具体做法：将水芹菜去叶子，洗净，切段;鱼肉去骨，切成粗条，用少许盐，胡椒粉抓匀腌制半小时，锅中坐油见热，倒入鱼柳，翻炒至8分熟，，倒入干红辣椒，芹菜段翻炒至水芹变色即可，加盐，味精，再翻炒片刻即可。
水芹炒小虾。用料：水芹300g 小虾400g 老姜适量 大蒜适量 黄酒少许 植物油少许 盐少许，具体做法：锅烧热，大概五成热，放入生姜，大蒜爆香。炒出香味后放入芹菜，放点黄酒，大火翻炒一下，如果觉得锅内太干，可以稍微加点水，防止炒焦。待芹菜七成熟左右，放入小虾，大火翻炒一下，加盐，可以稍微加点水，汤汁拿来拌饭好吃!小虾变色以后再稍微翻炒几下，简单美味的水芹炒小虾出锅啦。
芹香大盘鸡。用料：鸡肉 芹菜 洋葱 青椒 土豆，做法：
将1.2斤重的当年子鸡斩块，过水去掉血水后，入锅放入花椒油2勺翻炒准备放入的洋葱、土豆块、青椒块、姜片，锅中放入料酒、红辣椒、黄豆酱油、姜片、水20克、翻炒均匀、加盖小火焖制10分钟，秋天晒好的紫苏叶子的样子，再弄碎待用，紫苏碎、水芹碎各5克出锅备用，鸡块焖制约10分钟，放入土豆、洋葱、加盖儿5分钟，放入青辣椒段儿、紫苏碎、水芹碎、盐少许调味出锅装盘。
学会了这几种水芹菜的做法之后，我们可以经常购买一些水芹菜，水芹菜是人们生活中非常健康的一道蔬菜，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。