1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟；
2、将蒸好的土豆块压成泥；
3、青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈；
4、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用；
5、鸡蛋打成蛋液；
6、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味；
7、锅里放油，烧热后放入洋葱圈；
8、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了。
教你土豆饼外酥里嫩的做法
香烤土豆饼 主辅料：土豆300克、开洋20克、猪肉30克、削皮荸荠25克，黑芝麻、面包糠适量。 调味料：精制油、葱花、盐、鸡精、炼乳、鸡蛋、淀粉适量。 制作过程： （1）土豆蒸熟后去皮，制成泥状，开洋泡发后切碎，猪肉制茸，荸荠切碎。 （2） 将开洋、肉茸、荸荠与土豆泥拌在一起，加入葱花、鸡精、盐、炼乳、鸡蛋、淀粉一起搅拌均匀，挤成球状，分别粘上芝麻、面包糠压扁，放入涂上油的烤盘，入200co烤炉中，烤制成熟，其中翻一下身，一般烤制约15分钟即可（注：微波炉也可制作）。土豆饼:
--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
土豆泥里加一些自己喜欢吃的辅料（随意）做土豆饼的工具自制，比如大罐头盖，要比较后的那种盖。把土豆泥放到盖里压实，倒出，沾鸡蛋夜，在沾面包糠。下锅炸成金黄色即可。外焦里嫩。呵呵，好吃 第1种：
原料：土豆一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：土豆蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。
第2种：
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的人不要冒险！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
第3种：
没有研究正规的做法，想到什么放什么
600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许
土豆煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵～～～ 你好！！
最简单的可以这样做，用料比较少，简单，经济。
土豆饼：
1、鸡蛋数个;
2.鸡蛋打碎，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀;
3.土豆蒸熟去皮;
4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁;
5.拌好的土豆泥加入糯米粉;
6.入油锅炸至金黄;
7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻.
谢谢！！
土豆饼的做法：
主料：土豆2个、淀粉30克。
辅料：油5克、盐3克、鸡粉2克。
步骤：
1、取一锅水，加入土豆，煮熟。（也可以削皮切块上锅蒸）。
2、去皮后，切成小块，戴上手套，将其捏碎。
3、加入淀粉适量，继续揉搓。
4、加入适量的开水，边揉边加水。加适量的盐，鸡粉调下味。按成小团，放入冰箱冷藏。
5、第二天早上取出，将其搓成小圆球。
6、按扁。
7、电饼铛加热刷油，放入土豆饼胚。
8、烙至两面金黄。
9、烙好的放入盘子里，继续下一锅。
10、完成。
