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最简单的茄子做法的做法

2023-11-24 10:21:09 食谱百科

茄子的10种家常做法

  茄子的10种家常做法,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面看看茄子的10种家常做法。

  茄子的10种家常做法1

   一、红烧茄子

  所需食材:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

  做法:

  1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。

  2、锅中放入适量的食用油加热,油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

  3、锅内再次放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆出香味,香味爆出后放入炸好的茄子。

  4、加入适量的酱油、糖和酒,翻炒均匀。

  5、稍微加一点水,然后放盐收一下汤汁。

  6、起锅前加点鸡精,然后撒上一层葱花就可以食用了。

   二、鱼香茄子

  所需食材:茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

  做法:

  1、首先将准备好的茄子洗干净切段,切好后放入锅中蒸熟,然后盛出放凉备用。

  2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎,然后将红椒和香葱均切段备用。

  3、锅中倒入适量的食用油烧热,油热后放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽,翻炒均匀后即可起锅,最后撒上香葱段就可以食用了。

   三、家常茄子

  所需食材:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。

  做法:

  1、首先把准备好的茄子去皮切丝,肉洗净切丝、大蒜切末。

  2、锅中放入适量的食用油烧热,油热后将切好的肉丝放进去炒成白色,然后加入豆瓣酱炒出香味。

  3、锅中放入切好的茄子,加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

  4、然后在锅中加入少量的食用盐,然后加入大蒜末即可出锅食用。

   四、酱茄子

   酱茄子

  所需食材:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。

  做法:

  1、首先锅中加入适量的食用油烧热。

  2、将茄子去皮洗净,洗净后切块放入油锅中。

  3、油温不要太高八成左右就可以,中间要不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。

  4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂上色就可以出锅食用了。

   五、蒸茄子

  所需食材:长茄子、蒜、醋、生抽、香油。

  做法:

  1、首先将准备好的长茄子洗干净,切成四段,放到盘子中。

  2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟,15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

  3、锅中倒入一些生抽,放上蒜沫,最后到醋。醋的量比生抽的多一些,然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。

  4、另外:可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的,还可以拌芝麻酱,味道也是不错的。

   六、肉末茄子

  所需食材:茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

  做法:

  1、首先将准备好的茄子洗干净切块,然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。

  2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热,倒入肉末,炒至变色盛出备用。

  3、锅底留适量的油烧热,放入2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块。翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软即可。

  4、然后锅中倒入炒好的肉末,放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟,最后撒上葱花即可出锅。

   七、糖醋茄子

  所需食材:茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。

  做法:

  1、首先将准备好的茄子洗净切成片状,锅中放入适量的油加热,待油热后放入切好的茄子。

  2、茄子炒至半熟,下入葱,蒜和辣椒一起炒。

  3、锅中加入少许的盐、醋和酱油,放入后再次翻炒。

  4、出锅前锅中放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可食用。

   八、油焖茄子

  所需食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

  做法:

  1、首先将我们准备好的茄子洗干净,洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。

  2、锅中放入适量植物油,油烧至五成热,倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中控油。

  3、将炒锅置于旺火上,加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下,烧开后,盖上锅盖。火候转中小火,焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

   九、蒜泥茄子

  所需食材:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。

  做法:

  1、首先将准备好的茄子洗干净,然后将茄子切成长条状。

  2、锅内放入适量的清水烧开,茄条放入锅内,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。

  3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

   十、烤茄子

  所需食材:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。

  做法:

  1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净,均匀的切成四段。

  2、茄子上再斜切几刀,放进微波炉中高火烤三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。

  3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层食用油。

  4、放入烤箱,调180度烤10分钟。

  5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,蒜切成碎粒。

  6、10分钟后将茄子取出,然后撒上干料和蒜粒。

  7、继续放入烤箱中温度调到180度,烤10分钟即可食用。

  茄子的10种家常做法2

   第一道:豆角烧茄子

  豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

  第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

  第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

  第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

  第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

  第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

  第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

  第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

  第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。

  小提示

  1、辣椒的量随自己的口味放。

  2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。

  3、茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来,炒的时候要去多余的水分倒掉。

  4、腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。

  5、蒸鱼豉油超市有卖。

   第二道:传统鱼香茄子

  这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

  具体做法

  第一步:准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

  第二步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

  第三步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  第四步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

  第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  第六步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  第七步:另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

  第八步:煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

  第九步:加入蒜末煸炒出香味。

  第十步:将茄条放入锅中煸炒。

  第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

  小提示:

  1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

  2、茄子的皮很有营养,最好留下。

  3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

  4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。

  5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

   第三道:酱烧茄丁

  酱烧茄丁这道菜,香味浓郁、酱香十足,不管是拌面还是拌米饭,都是非常好的下饭菜。

   具体制作方法

  第一步:准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。(这道菜蒜放得多一点好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

  第二步:将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

  第三步:往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉。(往茄子中撒少许盐,这样炒出来的茄子不仅省油,味道也好)

  第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腌好的'茄子倒入锅中,煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒,再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

  第六步:往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。

  第七步:将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味,出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。(甜面酱有盐味,所以炒这道菜的时候,不用再放盐了)

  茄子的10种家常做法3

   茄子的营养价值

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

  此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  吃茄子建议不要去皮,它的维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

  抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

   茄子的适用人群

  可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

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