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春卷皮的做法的做法

2023-11-05 07:32:34 食谱百科
春卷皮做法介绍如下:
1、在大碗里加入中筋面粉200克,玉米面50克,盐2克,开水115克,油适量。
2、把所有食材搓揉成光滑面团,醒面三十分钟。
3面团醒好后,搓成面条,分成大小一致的剂子,成大约10厘米所有的圆面皮。
4、面皮之间刷一层薄油,全部叠起来。一整叠一起,慢慢成春卷皮大小的博饼。
5、上锅蒸15分钟取出,趁热撕开即可。

怎么做春卷?

春卷皮做法:

食材:高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克。

具体步骤:

1、盐放入面粉里,搅拌均匀,面粉里少量多次地加入温水,和成片状。

2、慢慢用手揉成团状,进行第一次醒发,醒发40分钟左右。

3、40分钟后,进行第二次揉面,继续醒发40分钟左右。

4、之后,进行第三次揉面,继续醒发40分钟左右,以上三步都做完了。

5、醒发好的面团擀成方形,用磨具或碗口压出圆形,模具及碗口最好锋利些,以便更好压出形状,压好后的边角料,再重复此步骤,大概2毫米厚,直径10厘米左右,17,18个春卷皮左右。

6、每张饼皮的上面及侧面,都要涂抹上橄榄油或食用油,摞上5-10张。

7、用擀面杖,从上至下,从左到右,慢慢均匀地压几下。

8、最后再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好。

9、篦子上涂抹些橄榄油,放入饼坯,锅开后转小火,盖上盖,15分钟左右就好了【如果面皮比较多,可适量延长蒸制时间】。

10、蒸好的春卷皮。

春卷皮
材料
高筋粉300克,和面团水200克
做法
1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
4、醒发完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。 食材明细
高筋粉300克

和面团水200克

制作步骤

1. 高筋粉 300克。

2. 和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

3. 最好面团要软一点,盛一碗冷水。

4. “蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

5. 再手指蘸水。

6. 按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

7. 接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

8. 醒发1小时。

9. 醒发完成,倒去上面的水。

10. 用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

11. 摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

12. 再使面团摔到手心内。

13. 又使面团往下掉。

14. 重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

15. .面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

16. 立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

17. 立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
新年学做春卷皮做法小贴士
1.面粉一定要用高筋粉。

2.和面要稀,用蘸水按压法。

3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

4.手心摔面法。 春卷皮的制作方法:

需要食材:面粉、盐、水

1、先将适量的面粉倒在盆中,加入一点食盐搅拌一下,再倒入适量的清水,一边倒入一边搅拌,没有干面粉絮状后,用手揉成一个面团,这个时候还需要慢慢加水,揉成一个比较湿润的面团,在搅拌的时候,记住要打圈搅拌最终上劲,最后的状态会觉得很黏糊,但这样最后做出来的春卷皮才更加有韧性。然后将面团铺满面盆。

2、用保鲜膜将面团盖上,然后在冰箱放置两个小时,时间到后,用手做个试验,抓起来会自然下垂,甩一下能回弹,就要这样才好。

3、平底锅开小火预热,面团揉匀,手拿着面团在平底锅糊上一下,就会有一张春卷皮了,等待十秒后,这个春卷皮会凝固,将它取下来,就烙好一张了,就这样将所有的面团做好春卷皮,做好后的春卷皮要用干净的湿布盖上,不然会干掉的。

这样做出来的春卷皮,非常薄但又有韧性,不会破皮的,在做面团的时候非常重要,一定要上劲,就能简单做出春卷皮了,包上喜欢的菜,包成春卷,非常好吃,又新鲜又酥脆又香,你也来试试,保准你能学会,不用去买饺子皮,也不用买冷冻春卷了,这样做出来非常好吃,简单好做。 春卷皮做法介绍如下:
1、在大碗里加入中筋面粉200克,玉米面50克,盐2克,开水115克,油适量。
2、把所有食材搓揉成光滑面团,醒面三十分钟。
3面团醒好后,搓成面条,分成大小一致的剂子,成大约10厘米所有的圆面皮。
4、面皮之间刷一层薄油,全部叠起来。一整叠一起,慢慢成春卷皮大小的博饼。
5、上锅蒸15分钟取出,趁热撕开即可。 自制春卷皮的做法步骤

1. 面粉里放少许盐和水搅拌醒发

2. 搅拌醒发至起筋

3. 平低锅加热,手抓一小撮面糊

4. 在平低锅上涂一圈

5. 等到边上翘起,取出春卷皮

在家怎么做春卷皮?一学就会很简单

春卷皮

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