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草莓蛋糕的做法的做法

2023-11-05 07:32:30 食谱百科

香甜可口的奶油蛋糕是生日宴会,或者家庭聚会少不了的主角儿,不管是大朋友还是小朋友喜欢吃。近些年来总算是被爆出蛋糕店里的种种“真象”,虽然感觉不卫生不健康,但是自己做总是觉得很难,又要抹面又要裱花,没有点技术真不敢上手,怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常简单的裸蛋糕,不用抹面就能搞定,外形美观又大方,只需简单的水果装饰一下,手残党也能轻松搞定。新年聚餐上做一个简单的裸蛋糕,有面又有范。

【草莓裸蛋糕】

【食材】:八寸戚风蛋糕1个,草莓6个,芒果半个,红心火龙果半个,淡奶油500克,细砂糖40克,糖粉少许

辅助工具:裱花袋1个,圆形裱花嘴1个(或者保鲜袋1个,花嘴没有可以不用)

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,淡奶油要用一直冰箱冷藏保存的,蛋糕胚做法以前发过很多,不会的可以翻阅前面的食谱。

2、把芒果削皮取果肉,切成小粒,火龙果去掉外皮,切成小粒,草莓淡盐水浸泡后冲洗干净,取4个对半切成片备用。

3、先把蛋糕胚用锯齿刀分层,分成厚薄均匀的3片蛋糕片。

4、把500克淡奶油倒入厨师机缸里,加入40克细砂糖。

5、安装好厨师机,启动厨师机中速开始打发,打至淡奶油出现明显纹路不会消失,如图状态即可。

6、把打好的淡奶油,装入裱花袋里,我裱花袋放了1个圆形裱花嘴,没有的可以不放,直接放入裱花袋里。裱花袋也没有的,直接放入保鲜袋里也可以。

7、把蛋糕片放在底托上,有转盘的放在转盘上,没有的直接放在台面上,裱花袋剪个小口,开始在蛋糕边缘,挤出大小均匀的圈圈。

8、挤好以后,用刮刀取一大勺奶油,放在蛋糕胚中间,用抹刀抹平。

9、放入一层芒果粒,用勺子背面压平,然后再取少许奶油,放在芒果粒上抹平。

10、放入第二层蛋糕片,再次边缘挤入奶油圈,中间抹平奶油,放入火龙果粒,放奶油抹平。

11、放入第三层蛋糕片,边缘挤奶油圈,中间放奶油抹平,放上草莓装饰。

12、最后表面用粉筛筛上糖粉,草莓奶油裸蛋糕就做好了,是不是超简单?

小贴士:

1、奶油自己吃选用动物奶油,健康不含反式脂肪,打发的时候要用低速或者中速,注意观察,别打过了。

2、蛋糕所用的水果,可以根据自己口味选择,也可以用果酱代替。

草莓蛋糕🍓夹心是用自制草莓酱做的草莓奶油,酸酸甜甜,还有一些草莓丁。口感丰富做法简单

准备食材r

蛋糕胚|鸡蛋4个,牛奶55克,玉米油40克,低筋面粉70克,细砂糖50克

夹心|自制草莓酱50克,淡奶油200克,草莓丁适量

做法自

草莓酱切丁,加适量细砂糖放入冰箱腌制两个小时,直接倒入锅中,大火煮开撇去浮末,草莓煮软后转中火熬煮,全程需要不停搅拌,熬煮至浓稠后加入少许柠檬汁搅拌均匀即可

2牛奶+玉米油搅拌至乳化,筛入低筋面粉混合均匀,再加入蛋黄混合均匀备用

3蛋清分次加入细砂糖打发,再分次和蛋黄糊切拌均匀,倒入烤盘中表面刮平,预热好的烤箱160度25分钟4淡奶油+草莓酱打发,烤好的蛋糕胚用不同大小的碗或模具压出圆形

5碗中放入保鲜膜,放入蛋糕胚,挤上淡奶油铺一层草莓丁,再放一片较小的蛋糕胚,挤上淡奶油铺- -层草莓丁,最后盖上一层蛋糕胚

冰箱冷藏一小时,取出抹面装饰,撒上糖粉

Tips:

家里烤箱比较小所以做了两次蛋糕胚,面糊装到裱花袋里挤出圆形也可以,用到的三片蛋糕胚分别为20cm,15cm,10cm。草莓酱比较甜所以奶油里没有另外放糖了,爱吃甜一些可以加10克左右。 做法:
1. 草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。
3. 接 著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒 上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒 上剩余的糖粉,就可以了! 首先就是将小麦粉准备好,里面打入鸡蛋液,再加上一些大奶油,放入烤箱里面烤至两面金黄表皮,涂上鲜奶油,然后再摆上草莓,加上一些糖粉,非常的美味。 碗中倒入面粉、黄油、鸡蛋,搅拌均匀。冷藏1小时,擀成饼状,做成胚。草莓切块,盆中加入马斯卡彭奶酪、糖、香草豆、鲜奶油。摆上草莓,做装饰即可。   第一种:

  菜谱用料:

  器具:烤盘(12x25cm)1个

  材料:
  鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、
  低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、
  鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、
  草莓25-30颗、

  菜谱做法:

  1.将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
  2.低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
  3.将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
  4.将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
  5.加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
  6.蛋糕待凉后从烤盘取出。
  7.将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
  8.把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
  9.步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
  10.放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。

  第二种:
  、蛋青4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖50克。

  B、蛋黄4个、细纱糖40克。

  C、油3大勺。牛奶3大勺。

  D、低筋面粉100克、香橙粉10克--也可以用果珍代替,但是口感会差一点。盐1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。

  做法:
  (1)将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

  (2)将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!

  (3)将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。

  (4)将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的~~~~(此时预热烤箱)

  (5)再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

  (6)将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

  (7)倒入8寸烤盘中,入烤箱前震动几下。

  (8)180度,35分钟即可!

  2、倒扣放凉备用,洗净草莓擦干水分备用:
  蛋糕坯一分为二,涂奶油,撒草莓即可。 食材用料
动物淡奶油 270-300g 6寸香草戚风胚 一个
白砂糖 30g相克食物 香草精 适量
水果 适量 玫瑰花嘴 1个
裱花袋 1个
草莓蛋糕的做法
1.将戚风蛋糕横剖成厚薄均匀的3片
2.将一片蛋糕胚放到转台上,刷上糖酒液
3.将打发好的奶油舀少量到蛋糕片上
4.用抹刀抹平奶油,蛋糕边缘保留1cm不用涂抹到
5.放上切好的水果粒
6.放上第二片蛋糕片,用手轻拍中间,将蛋糕片压平
7.重复步骤2—6
8.将奶油舀到夹好馅的蛋糕表面,用抹刀先抹平表面,多余的抹到侧面在侧面抹上剩下的奶油,将蛋糕体完全遮住
9.修正表面和侧面,将蛋糕体抹平(为了让表面平整,应该准备厨房纸随时将抹刀擦干净)
10.将刮刀平放,轻轻塞进蛋糕底部,同时另一只手慢慢转动转台,将蛋糕慢慢挪到转台边缘
11.左手插入蛋糕底部,与抹刀一起将蛋糕抬离转台
12.轻轻放到蛋糕底托上(此步骤一定要小心,端稳)
13.将剩下的奶油放入装好了玫瑰花嘴的裱花袋中,将蛋糕连同托一起放到转台上,裱上两圈花边
14.最后再蛋糕中间空白处,堆上喜欢的水果造型即可 草莓蛋糕
材料:(4人份)

1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。

2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。

3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。

4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。

5. 白砂糖---------60公克。

做法:

1. 草莓洗净去蒂,用纸巾吸乾水分、切半。

2. 取一乾净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。

3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。

4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。

5. 然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金黄色即可。

6. 待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉,便完成罗!

[注]:

一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏,以烤至表面金黄的程度为主。

二. 瓷的烤盘也是可以的。

三. 上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。

心得感想:

1. 草莓可以放多一点,滋味会更棒!

希望能帮到你哦
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