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土豆烧肉的做法的做法

2023-11-05 07:32:26 食谱百科
土豆烧肉的特色: 此菜色泽浓油赤酱,肉质酥烂,土豆酥糯,咸甜适口。

主料:土豆(黄皮)250克,猪肉(瘦)250克
调料:植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克

做法:
1. 将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;
2. 葱切成段;姜切成块,再拍裂;
3. 土豆去皮切成滚刀块;
4. 将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油;
5. 肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热,放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度);
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。

要诀: 猪肉应选用带皮五花肉。 此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油400克。

土豆烧肉,美味搭配

好吃,美味

土豆烧肉,真真的肥而不腻啊~好吃。

用料:土豆两个、五花肉适量、生姜5片、大蒜一瓣、香葱两小把、桂皮10克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精少许。

做法步骤:

1、第1步、五花肉洗净切块,用料酒和老姜腌制半小时。

2、第2步、土豆切块用清水浸泡,大蒜切末,老姜切条。

3、第3步、腌制好的五花肉冷水入锅放入姜片烧至水开沸腾后捞出(大概五分钟左右吧)用温水洗净。

4、锅中倒入少许油,放入生姜,大蒜爆香再倒入洗净的五花肉大火翻炒。

5、五花肉炒到微微变色放入适量冰糖小火翻炒,直至冰糖融化,倒入料酒,生抽,老抽翻炒,大火翻炒,炒到五花肉全部上色。

6、所有五花肉上色后倒入土豆块翻炒,翻炒到所有土豆块上色。

7、等土豆上色后倒入温水没过土豆和五花肉,放入桂皮,葱结,小火慢炖,炖十多分钟撒入少许鸡精翻炒一下,继续小火慢炖,炖到汤汁收干即可。

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