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花茶的做法的做法

2023-10-27 23:34:01 食谱百科

不同的花因为品性的不同,在制作细节上有细微的差别,但是大体上花茶的制作步骤是相似的,共分为七步:采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。

参照茶叶专著《茶经》,广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》,以茉莉花为例:

第一步:选花采摘

茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。且,只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

第二步:晾干

采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

第三步:窨制

等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

第四步:通花散热

4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

第五步:起花,筛花,然后复火

中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。多次窨制,反复上述过程。

第六步:炒花。

先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度。

第七步:包装。

冷却后用薄膜袋装好,存放于铁罐中。

拓展资料

蓟花-怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳

香橼-强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

桔橙-舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能

木兰-调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用

荷叶-清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果

莎葛-有补脑作用,增强记忆力,防治中风、麻痹、促进食欲,抵抗过敏,有效洁白牙齿、预防肝脏病变

泰姆-抑制支气管炎、健胃整肠

牡丹-美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液,减轻女性贫血状况

一叶茶-清肝利胆、降血脂、血糖,适合糖尿病患者饮用

牛膝草-治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状

辛薄荷-消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

净肠茶-天然的泻药,孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果,可排除体内毒素

薰衣花-润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳

岩兰香-帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质

菩提子-减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑

向日葵-强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目

牡丹花-调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调

牡丹皮-去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄

茉莉花-调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠

紫蜀葵-清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

紫罗兰-消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血

紫霍香-护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。

柠檬果-有效分解脂肪,泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助

柠檬草-镇静、帮助消化

金盏花-治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火

金沸花-明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热

金桔果-健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘

欧石楠-消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉

欧茴香-暖丹田、风湿痛、解除脚肿、治疗不孕症、治疗膀胱无力

欧薄荷-镇静、降热、活血、去痰、健胃、治头痛、喉咙肿痛

迎春花-治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃

霸王花-慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋巴腺种大

苹果花-美容、腹痛、血瘀、减肥、健胃、帮助消化

苹果肉-开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容

月季花-孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝

月桂香-驱寒、强心、提神,怀孕者严禁饮用

雪梅花-解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘

雪莲花-气、活血、壮阳、增强体质、补中气

款冬花-治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

蜀葵花-清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

龙眼花-补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊

桑葚果-消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾

忍冬花-退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘

马鞭草-孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

迷迭香-料理香料、助消化、除涨气、解腹痛

酸痛草-治筋骨酸痛、清血、调血

飞燕草-壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

甜菊叶-适糖尿病患者与减肥者饮用,是最佳的代糖

玫瑰果-减肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、帮助消化

帝王叶-壮阳补肾、增强记忆力

明日叶-治疗遗精、可壮阳、活络经骨、补肾、补脑

龙舌叶-治疗糖尿病、养肝活血、降血糖、血脂、消除疲劳

百里香-消除肠胃涨气、增加精力、治疗带状疱疹

矢车菊-消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效

果、助消化、舒缓风湿疼痛

杜松果-泌尿系统杀菌剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛

红心石榴-适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖

紫玫瑰花-调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口

罗马甘菊-治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺

欧洲甘菊-治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳

黄金桂花-美容养颜、润肠通便、排除体内毒素

高丽参花-清肝解毒、降火气、治疗皮肤痒、过敏等症状

飞燕草花-减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、活血功能、绝佳生活保健茶

红粉玫瑰花-顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血

火红玫瑰花-消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血

波斯太阳菊-明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳

杜松兰梅果-利尿、去白带、消水肿、关节炎、补肾强精、解除肌肉酸痛

黄金野菊花-清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮,是消暑解渴的良品,家庭外出旅游,常备一瓶菊花茶,随时随地清热降火。

台湾白菊花-退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气

霜降葡萄红叶-可降低肌肉酸麻及关节疼痛

勿忘我—清热解毒,清心明目,滋阴补肾,养颜美容,补血养血,并能促经机体新陈代谢, 延缓细胞衰老,提高免疫力 具有清肝明目,滋阳补肾,养血调经之功效。美容增白,清火明目,特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。

资料来源:百度百科:花茶的种类

不同的花因为品性的不同,在制作细节上有细微的差别,但是大体上花茶的制作步骤是相似的,共分为七步:采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。

参照茶叶专著《茶经》,广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》,以茉莉花为例:

    第一步:选花采摘

    茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。且,只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

    第二步:晾干

    采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

    第三步:窨制

    等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

    第四步:通花散热

    4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

    第五步:起花,筛花,然后复火

    中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。多次窨制,反复上述过程。

    第六步:炒花。

    先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度。

    第七步:包装。

    冷却后用薄膜袋装好,存放于铁罐中。

拓展资料:

花茶, 就是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果。其气味芬香并具有养生疗效,是当今主流的健康饮品,女人最经典的饮品是花,所以古人有“上品饮茶,极品饮花”之说。而现代亦有“男人品茶,女人饮花”之词。

花茶的制作过程:

高档茶坯,为增加花香浓度,需再窨2~3次,每次窨制工艺与以上基本相同,仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。

提花:在窨花完成的基础上,再用少量鲜花复窨一次,出花后不再复火,经摊凉后即可匀堆装箱,称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花,要选择晴天采的朵大饱满的优质花,鲜花的开放度略大些。

窨花:经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶,称窨花,或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度,还需复窨一次,称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶,依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

压花:茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香,可以再次利用于中低档茶坯的害花,所以利用花渣进行窨花者,称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间,也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。

实践证明,轻压花,异味消除少,重压花,异味消除多,其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花,窨堆要低,窨时可长些,通常在10小时左右,中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明,压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣,称残花渣。残花渣另作其它处理,有时处理得好,还可重复利用一次。

拓展资料:

花茶(Scented tea),又名香片, 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。

饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等, 其中以茉莉花茶产量最大。

花茶的加工发展:

150多年茉莉花茶加工的历史,经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革:①在窨花方式上:从陶罐窨→箱篓窨→囤窨(地面窨)→机械窨;

②方法上:从花一层,茶一层→手工拼和→机械自动拼和;

③干燥上:蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。

现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的,它适应客观的要求是科学的,但也存在着落后的一面。

1976年商业部下达研制自动窨花机,并已通过有关部门鉴定,适用于生产。

2002年研制出一台日产80-100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度,改善卫生条件,提高产品质量,是比较理想的窨花机械,应该广泛推广使用,彻底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。

参考资料:百度百科-花茶

以茉莉花茶为例:

1、首先,得选花。茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上一到两天后方可采。且只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

2、采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

3、等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

4、4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

5、中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。

6、多次窨制,反复上述过程。

7、炒花。先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度,最后摊凉装箱。

拓展资料:

花草茶的作用

日见草:有降低胆固醇,防止动硬化,减肥、抗炎、抗衰老等药理作用。加竹叶青是减肥的绝配

勿忘我(情人草、补血草): 美白皮肤、清肝明目、滋阴补肾,并能促进肌体新陈代谢,延缓细胞衰老,提高免疫力。

马鞭草:味道结合了柠檬、蜜蜂花和天竺葵的香味,有助消除恶心感和促进消化,多半是饭后和睡前喝,用来稳定情绪、减轻压力和帮助睡眠。清淡宜人。

柠檬草+马鞭草+迷迭香,号称可以消水肿、排毒、瘦下半身。 ※紫罗兰,马鞭草,薄荷 ,咳嗽

洋甘菊,马鞭草 ,长期便秘、肠内净化。

马鞭草,柠檬草,瘦下半身、分解脂肪,利尿。

薄荷叶,马鞭草 ,提振精神、消除疲劳。注意[孕妇禁用]

茉莉:喜欢在晚上开花,香气浓郁迷人,多饮用可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭,还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、润肠通便、美容、调整贺尔蒙分泌、明目的功效。 4、熏衣草:香气浓郁、令人神爽,有安抚神经、使人镇静的作用,用来消除压力抒解焦虑、减轻头痛;

柠檬草:具有柠檬的清香滋味,建胃整肠帮助消化,颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤,促进血液循环,活化细胞等。※注意[孕妇禁用]※

千日红(红巧梅) : 味甘,性平。归肺、肝经。止咳平喘,平肝明目。 [主治] 支气管哮喘,急、慢性支气管炎之咳嗽,、哮喘,百日咳,肺结核咯血,视物模糊,痢疾,肝热目痛,小便不利,夜啼。

金银花:夏秋服用金银花茶,既能防暑降温、降脂减肥、养颜美容,又能清热解毒、百病不生,是现代人保健养生和防疫防病的绝好佳品

玉蝴蝶:苦寒入肺经、能清肺热、利咽喉,对急慢性支所管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的食疗效果。玉蝴蝶5克,放入杯中,沸水泡即可饮用,也可加入冰糖或茶叶同饮。

绞股蓝(七叶胆、小苦药、公罗锅底):绞股蓝活性成份具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用。对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患、糖尿病、肿瘤等病症具有良好的防治效果。长期饮用无毒副作用,被誉为中国“南方人参”“抗癌新秀”

雪中情:抗衰老、防皱纹、增白皮肤、常饮对人体表面细胞有再生力。能取新陈代谢的作用

紫罗兰:滋润皮肤、除皱消斑。对喉咙痛、支气管炎、便秘、消除口腔异味有特效(如与熏衣草搭配效果更佳)

月季花:消血肿、活血调经、用于月经不调、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛、血瘀肿痛等

百合:有良好的止咳作用,并可以增加肺脏内血液的灌流量,改善肺部功能。也有一定的镇静作用。

野菊花:疏风清热、消肿解毒、用于夏季热疖皮肤湿疮溃烂,也常用于预防感冒。 15、玫瑰花蕾:玫瑰花对于肝与胃有调理的作用,中药将玫瑰花用于慢性肝炎、慢性胃炎的药方里;喝玫瑰花还可调理郁闷的情绪,并增加活力,尤其适合女性生理期之前饮用.

参考资料:各种花茶及功效大全

以茉莉花茶为例,煮花茶的方法如下:

工具:养生壶一个

主料:茉莉花2g

辅料:金银花2g 

步骤一、准备好所需的材料。

步骤二、养生壶内加入适量的清水并烧开。

步骤三、把金银花放入到养生壶中。

步骤四、把茉莉花放入到养生壶中。

步骤五、用筷子把养生壶内的茉莉花和金银花搅拌均匀。

步骤六、继续煮5分钟。

步骤七、5分钟后倒出即可饮用。

煮花茶的做法:

主料:红枣3个、枸杞2克

调料:冰糖适量、热开水200毫升

做法步骤:

1、首先需要准备适量枸杞、适量红枣

2、然后再放入冰糖适量,干玫瑰花两个

3、再之后则倒入热开水200ml

4、最后装到普通的杯子,即可食用。

煮花茶的做法如下:

做法:

1.准备材料,罗汉果去壳,干桂花的量按自己喜好。

2.将罗汉果掰成小块,和干桂花一起放入过滤器中。

3.在壶中放入1200毫升左右的水量,将过滤器放入,固定,选择花草茶功能(5分钟)。

4.水慢慢煮开,煮开后约5分钟,听到提示音关闭,再焖一会就能喝了。

功效:

罗汉果有清热润肺的功效,但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实,罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素,但它不产生热量,所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用,可辅助治疗高脂血症,改善肥胖者的形象。

桂花能散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。

请注意花茶并不适合过高的温度,也会导致营养成分被破坏。 将花草置于容器中,以90℃以上的热水直接冲之,香气十足,玫瑰、熏衣草等香气族的花草最适合此种冲煮法,缺点为易有碎屑产生。
此法会随水温由热转温的变化而使花草散发出来的香味也变化多端,但香味消散得也较快。
以此法冲泡,最好能尽快饮用,否则花草浸泡太久,即产生苦味及涩味。
冲煮程序
冷饮
首先,先准备茶器,将适量花茶、糖,置入壶中滤心内。然后缓缓将滚水注入,搅拌。静置5分钟,待茶色释出。最后加入冰块搅拌,倒入杯中,即可饮用。可依个人口味喜好,准备如蜂蜜、糖等
热饮
首先,先准备茶器、加温炉及杯子。然后将适量花茶、糖,置入壶中滤心内。缓缓将滚水注入,此时香气应立即四溢。静置1~2分钟,搅拌,待茶色释出,即可饮用。
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