夏天吃藕必不可少，尤其是女性朋友，更应该多吃，因为它不仅能清热润燥，还能养血生肌，是不可多得的养生佳品。今天教大家做二道莲藕汤，养身又暖胃，简单易学。
莲藕排骨汤
所需食材：莲藕400克、排骨500克、食用盐5克、面粉50克、生姜50克、料酒20克、食用油20克、白醋20克、枸杞2克。
制作的方法与步骤
1.先把买回来的排骨清洁一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用盐和适量的面粉，用手将排骨和食用盐以及面粉充分抓拌均匀，使得排骨的表面能够均匀地裹上面粉。
食用盐能够给排骨杀菌，而面粉能够吸附出排骨里的杂质。
2.抓拌至粘粘的状态以后，就可以将排骨放进装有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的面粉，然后换到流动的清水下洗干净即可。
3.给排骨焯水，把洗好的排骨放入锅中，再切几片姜放进来，然后倒入适量的清水，水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒，大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫，然后转中火再煮三分钟，就可以将排骨捞出来了。
4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里，用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫，洗净后控水捞出放进盘子里。
5.起锅，开火将锅烧热后，先加入少量的食用油，待油热后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒，等排骨表面显出微微的金黄色，立即加入足量的开水。等锅开后，加入少量白醋。最后，盖上锅盖，大火炖煮十分钟左右。
6.开盖，用筷子挑出锅中的姜片不要，留在锅中会影响莲藕汤的口感。
7.准备一个砂锅，把排骨和汤一起倒进砂锅里，开大火，盖上锅盖，等锅烧开后，再用中小火焖煮十分钟左右。
8.现在我们来处理莲藕，藕去掉头尾和外皮后，切成大小均匀的块状，然后将其放在盆中，接着加一勺食用盐、一勺面粉，再来一瓶盖白醋，最后倒入可以没过莲藕的清水，用手将藕翻拌几下，放在一旁浸泡十分钟左右。时间到了以后，把盆中的脏水倒掉，把莲藕放在流动的清水下冲洗干净，然后控水捞出放在碗里备用。
9.等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三十分钟左右。最后，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，这道排骨莲藕汤就做好了。
小贴士
1.清洗莲藕的时候，加一些白醋能够很好地阻止其氧化变黑，所以这一步切不可少，不然煮出来的藕就不好看了。
2.还可以在里面加一些玉米和胡萝卜，搭配起来更加的营养美味，而且颜色也更好看。
莲藕红枣枸杞汤
所需食材：莲藕400克，白醋20克，生姜20克，红枣50克，陈皮2克，枸杞5克，红糖20克。
制作的方法与步骤
1、把清洗后的莲藕切成小块备用。
2、把切成小块的莲藕放在碗中。然后向碗中放入适量的清水，清水刚刚没过莲藕即可，再加上适量的白醋，将其浸泡并再次清洗一下。
3、准备好的一大块生姜，先洗净去皮，然后切成片，生姜片要稍微薄一点，不要切得太大了。接着咱们把准备好的红枣，陈皮和枸杞全部放到一个小碗中，接着加入清水给这三种食材清洗一下，一定要将它们清洗干净，清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个碗中。
4、再准备一个干净的空碗放入清水，向碗中加入准备好的20克红糖，再放入红枣。
5、准备一口砂锅，将所有的材料全部放入到砂锅中，然后加入适量的清水盖上砂锅的盖子，用中火焖30分钟。
6、在焖煮的过程中咱们要打开一次翻动一下。翻拌完了之后接着盖上盖子，然后再继续煮，等到30分钟的时间到了之后打开锅盖，莲藕红枣枸杞养生汤制作完成，然后就可以享受美味了。
小贴士
1、莲藕可以多准备一点。
2、红枣一定要用剪刀将它从中间剪开，这样它的营养物质才能够充分地被煮到汤汁中。
3、在焖煮的过程中一定要打开锅盖翻动一次。
莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾（猪脚）汤、莲藕排骨汤等。
今天给大家介绍的是莲藕排骨汤。
主料：排骨 1000克、莲藕 两节
配料：生姜 一块、开水 1000毫升、油 100毫升、清水 2000毫升、凉水 1000毫升
调料：食盐 15克、葱花 10克、味精 15克、白醋 10克
做法步骤
1、藕去皮切块放入开水中，加食盐、白醋焯烫2分钟捞出，这样可以防止藕变黑。
2、排骨洗净清水中浸30分钟，凉水下锅煮5分钟，撇去浮沫，捞出再次清洗干净。
3、锅中倒油下姜片排骨翻炒，这样可以使排骨肉质紧实。
4、一次性加入清水烧开再次撇去浮沫。
5、将排骨、汤和焯过水的藕倒入电压力锅压30分钟。
6、起锅加味精调味。
7、最后撒上葱花即可。
莲藕的功效
1、清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可治疗热性病症；藕莲味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者有一定的治疗作用。
2、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：莲藕含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量较丰富，具有补益气血的作用。莲藕含铁量高，缺铁性贫血者适宜食用。
莲藕排骨汤：这是一道经典的汤品。将莲藕切成块状，与猪骨或排骨一起放入锅中，加入适量的水，煲煮2-3小时。可根据个人口味添加姜片、枸杞等调味品，调入适量的盐和胡椒粉进行调味。
莲藕鸡脚汤：将莲藕切成块状，与鸡脚一起放入锅中，加入适量的水，煲煮2-3小时。可以加入姜片、枸杞和其他喜欢的调味料，调入适量的盐和胡椒粉进行调味。
莲藕蘑菇汤：将莲藕切成块状，与鲜香菇或其他蘑菇一起放入锅中，加入适量的水，煲煮1-2小时。可加入姜片、葱段、枸杞等调味料，调入适量的盐和胡椒粉进行调味。
莲藕红枣汤：将莲藕切成块状，与红枣一起放入锅中，加入适量的水，煲煮1-2小时。可加入适量的冰糖或蜂蜜进行调味。
莲藕海带汤：将莲藕切成块状，与海带一起放入锅中，加入适量的水，煲煮1-2小时。可加入姜片、葱段和其他调味料，调入适量的盐和胡椒粉进行调味。
这些都是常见的莲藕煲汤做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。煲汤的时间可以根据个人喜好和汤的口感决定，可以适量延长或缩短煲煮时间。 当谈到家常煲汤，莲藕可是一位备受欢迎的主角！它的清爽口感和独特的香气能为汤品带来一份与众不同的风味。现在，让我以有趣的方式分享几个家常莲藕煲汤的做法：
1. 莲藕鸡汤：这是一道传统而美味的搭配。首先，将鸡肉和莲藕切块。然后，在大锅中加入适量的清水，放入鸡肉和莲藕块，再加入一些姜片和葱段。慢慢炖煮数小时，直至汤汁浓郁醇香，莲藕变得软糯可口。最后，调味品可以根据个人口味加入盐和胡椒。这道汤既温暖又滋补，绝对是家庭聚餐的绝佳选择！
2. 莲藕海鲜汤：这是一道奢华又美味的煲汤。将新鲜的海鲜（如虾、蟹、鱼）和莲藕切块。在炖锅中加入高汤或清水，放入海鲜和莲藕块，再加入适量的姜片、葱段和调味料，如盐、胡椒和一点点的料酒。慢炖一段时间，直到海鲜熟透，莲藕入味。这样一道鲜美的汤品将带给你一种令人陶醉的海鲜享受。
3. 莲藕排骨汤：这是一道营养丰富的煲汤。将猪排骨和莲藕切块。在大锅中加入适量的清水，放入排骨和莲藕块，再加入一些生姜片和葱段。慢炖数小时，直到汤汁浓郁，莲藕变得糯软。你可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜或香菇。这道汤富含蛋白质和营养，适合全家人享用。
4. 莲藕瘦肉汤：这是一道健康清淡的煲汤。将瘦肉和莲藕切片或
切块。在炖锅中加入清水，放入瘦肉和莲藕，再加入一些姜片和适量的盐。慢炖至肉烂藕糯，汤汁鲜美。这道汤简单又美味，适合作为一餐的营养搭配。
希望这些有趣的家常莲藕煲汤做法能够给你带来灵感，并让你享受到丰富而美味的莲藕汤品！快来动手煲一锅属于你的独特煲汤吧！ 1.猪蹄莲藕汤
2.排骨莲藕汤
3+海带绿豆莲藕汤
4.大骨头莲藕汤
【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。
1、猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。捞出排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了，才没有腥味，而且汤色也清亮，不发黑。
2、排骨搓洗5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一锅清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅倒入少量油，倒入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当颜色变得金黄，油脂出来后就可以了。排骨炒一下，炖的汤味道更香，而且吃起来不油腻。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，炖汤一定要多放水，搅拌均匀后装入砂锅中，大火煮开后小火炖1小时。
5、买莲藕时要注意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕适合炖、蒸，脆藕适合凉拌、炒，分清了再买。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。玉米切成小段放进去，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。
7、加入适量鸡精、一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅了，好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了，莲藕粉糯，藕汤颜色清亮，味道鲜美，炖一大锅都不够喝。
【技巧总结】
1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕一定要选择粉藕，粉藕颜色比较暗，一般是7个孔，炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔，凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了，不存在发黑的问题。
【莲藕排骨汤】
提前准备猪肋排、莲藕、苞米、小葱、姜片、食用盐、米酒、味精、小麦面粉、枸杞子。
步骤如下：
1、猪肋排剁碎段儿，放进清水中泡浸2钟头，泡流血水。捞起来排骨，添加一勺小麦面粉、一勺米酒、一碗温开水，拿手手洗排骨，就能将排骨洗得干干净净。排骨清理干净了，煲汤才没腥味儿，并且茶汤颜色也清澈，不变黑。
2、排骨手洗5min，用清水冲干净，沥干水。提前准备一锅清水，排骨凉水入锅，添加冬茹、生姜片、米酒，大红煮5min，拿勺子撇掉白沫子，捞起来用清水冲干净。
3、炒菜锅倒进少许油，倒进排骨，开文火爆锅数分钟，炒出肉香气，当颜色越来越金黄色，植物油脂出去之后就可以了。排骨炒一下，炖汤味儿变香，并且吃着清爽不油腻。
4、添加冬茹、生姜片炒出香味，倒进足够多开水，煲汤一定要多加水，拌匀后装进石锅中，走红煮开后小火慢炖1钟头。
5、买莲藕的时候要注意，莲藕分成粉藕和脆藕，粉藕合适炖、蒸，脆藕合适拌凉菜、炒，分辨以后再买。粉藕的颜色发暗，无光泽，表面是黑点，而脆藕的颜色鲜艳，一般都比较白，光滑细腻，炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕削皮清洗干净，切割成块状，扔进石锅里。苞米切割成小段装进去，添加适量食用盐拌匀，再次炖20min。
7、添加适量味精、一把枸杞子，再次炖10min就可以吃了，好吃又营养物质的莲藕排骨汤就完成了，莲藕粉糯，藕汤颜色清澈，美味可口，炖一大锅根本不够喝。
【方法汇总】
1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类食品一起炖，这种肉都带有许多的鲜血，要是直接炖得话，会产生非常大的腥味儿，并且茶汤颜色就会变黑，一定要先泡浸、再绰水，才可以炖出不腥不变黑的藕汤。
2、莲藕一定要挑选粉藕，粉藕颜色较为暗，一般是7个孔，炖出去口味粉糯。而脆藕是9个孔，拌凉菜、炒口感是脆爽的。莲藕削皮以后就立即下锅了，不会有变黑问题。
莲藕排骨汤想要好喝，原材料一定要选好，在选莲藕时，最好选择粉藕，粉藕里的淀粉含量比较多，炖出来会更加的软糯。
一般粉藕的外表看起来比较发黄，并且摸起来比较粗糙，另外藕节比较粗的莲藕，藕节之间间距越长，说明莲藕口感更加松软。
如果比较喜欢吃口感清脆的莲藕，也可以选脆藕，脆藕和粉藕相反，表面摸起来比较光滑，表皮颜色发白，比较光亮。
排骨要选新鲜的，新鲜的排骨有弹性，稍微按压一下马上就会回弹，颜色比较有光泽，闻起来没有臭味。
2、清洗食材
将莲藕和排骨买回来之后不要急着下锅，而是要将两者清洗干净。
将排骨切成段后，放在清水中浸泡30分钟，可以很好地去除排骨中的血水，减少排骨的腥味。
莲藕去皮之后，切成大小差不多的块状，然后在莲藕里加入1小勺食盐腌制10分钟。
食用盐可以将莲藕多余的汁水排出来，让莲藕的口感更加的脆嫩，并且不会发黑。
3、焯水
排骨浸泡完水，还需要进行焯水，才能更好地去除杂质，在焯水时往锅里加入适当的葱、姜、料酒，更好地给排骨去腥。
在焯水时不少浮沫会被煮出来，我们最好将浮沫撇干净，将排骨捞出后，清洗掉表面的杂质，放到一旁备用。
4、炖汤
处理完食材就可以开始炖汤了，但不要直接将排骨和莲藕放在一起炖。
最好将排骨炒一下，在锅中加入适当的食用油，放入姜片，炒出香味，然后把排骨放入锅中煸炒，等到排骨微微焦黄之后加入热水。
加的水一定要用热水，冷水容易使排骨的肉质收缩，排骨里的蛋白质难出来，汤就不会变白。
之后开大火，水烧开之后，再把排骨和汤汁倒入专门炖汤的陶瓷锅中，小火炖1个小时。
如果没有陶瓷锅也可以直接用炒菜的锅，但是要配上盖子，不过炒菜的锅容易使汤底变黑，所以最好还是用陶瓷锅。
5、放入莲藕
1个小时之后，我们把刚刚腌制的莲藕清洗1遍，之后放入锅中炖30分钟，炖好之后不要急着开锅，而是再焖5分钟，可以让汤香味更浓。 作为湖北人，从小就吃莲藕，本地的莲藕就是粉糯的，最适合炖、蒸等做法。秋季是吃莲藕的季节，天气渐寒，炖一些藕汤喝是非常不错的。莲藕的营养丰富，含有植物蛋白、淀粉、铁、糖分等，有补血、补虚、增强免疫力的作用，还能除秋燥，老少皆宜。 炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。