［土豆鸡蛋块］
［基本食材］ 土豆，鸡蛋，生抽，老抽，八角，青红椒，大蒜，蚝油，食用油，食盐。
［基本步骤］
1.首先我们需要做的是把土豆削去皮，然后再将它从中切成两半，再切成滚刀块。把土豆切成小块以后，我们再把所有的土豆小块全部放到一个大碗里面，装满清水将它漂一遍。
2.青红椒切成小块，我们这里用到的青红椒是大的，甜椒不用太辣的那种，如果自己很喜欢吃辣的话，口味重一点的话，其实可以放一些小辣椒，小尖椒这样来提味，然后我们再把。大蒜拍碎，然后切成蒜末。
3.平底锅烧热倒入食用油，然后我们在平底锅里面打入三个鸡蛋，我们在煎鸡蛋的时候，一定要记得将鸡蛋完完整整的范围，不要将鸡蛋的样式和它的范围给切小，要完整的保全它荷包蛋的原样，三个鸡蛋两面都煎熟以后，就可以装盘待用了。等到煎蛋稍微晾凉了以后，我们再将它放到案板上，切成煎蛋小块。
4.起锅烧油，放入八角蒜末炒香，然后我们再把土豆块放到里面去大火翻炒。
5.加一点生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
6.然后我们再加入适量的食盐，清水盖上盖儿，大火焖15分钟。时间到以后我们打开大盖子，再把炒好的鸡蛋块放到里面去翻炒一下，翻炒到鸡蛋块儿和土豆的酱汁混合在一起，然后你再放入青红椒大火翻炒到我们可以判断青红椒已经炒熟了以后，再炒两分钟就可以关火出锅了。
就这样一道美味的土豆鸡蛋块就做好了，吃起来软烂入味，鲜嫩可口，咸香有味，爽滑十足，超级下饭，营养丰富，如果你喜欢并且感兴趣的话，就可以按照步骤去尝试一下，新手立马就可以上手了，老人孩子吃都特别营养，拿它来做家常菜真的是一道非常不错的选择。
小贴士：
土豆和鸡蛋好吃的做法如下：
材料：小土豆、鸡蛋、盐、意大利香草碎。
工具：削皮刀、擦板、平底锅、碗。
1、土豆去皮备用。
2、将土豆用擦板擦成细丝，放碗中备用，注意不必清洗。
3、将一个蛋白放入土豆丝中，放入一点点盐，充分拌匀。
4、平底锅中放一点点油，一直保持小火状态。
5、将一半的土豆丝放在平底锅中，中间注意留个略浅的洞，蛋黄大小即可。
6、将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖，小火状态慢慢煎焖。
7、直至底部可以看到起黄壳，这时蛋黄的状态还是软软的，撒上少许香草碎，但若没有的话，可不加。
8、最后再盖上盖子小火煎焖一会，看到土豆丝的变透明状态，蛋黄也凝固，这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
