清炒苦瓜的家常做法如下：
主料：苦瓜1根、胡萝卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
辅料：食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
1、准备好食材。
2、苦瓜去瓤切条。
3、胡萝卜去皮切条。
4、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒。
5、锅中油烧热加蒜末。
6、放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。
选购苦瓜的注意事项
1、外观：选择苦瓜时，看外观是否光滑、无明显的病斑和损伤。苦瓜的表面应该均匀，没有凹凸不平或明显的皱纹。
2、颜色：苦瓜的颜色应该是深绿色，没有黄色或褐色斑点。深绿色的苦瓜通常表示较为新鲜。
3、大小：选择适合自己需求的苦瓜大小。大苦瓜通常含有更多的籽，而小苦瓜则更嫩且味道相对较轻。
4、形状：苦瓜的形状应该均匀，没有明显的变形或异样。不规则形状的苦瓜可能在生长过程中受到了损伤或病虫害的侵袭。
5、硬度：轻轻按压苦瓜，应有一定的弹性，而不是过于硬或过于软。过硬的苦瓜可能表示不够成熟，而过软的苦瓜可能已经变质。
清炒苦瓜的家常做法如下：
准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。
2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。
3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。
4、加入苦瓜丝翻炒。
5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。
6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。
7、装盘完成就可以开吃啦。
