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羊的做法大全的做法

2023-11-05 07:29:23 食谱百科
第一道:【孜然羊肉】
做法:羊肉洗干净之后切成片,加点料酒、食盐和湿淀粉,一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。然后锅里烧点热油,把蒜末和孜然一起放进去爆香,接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色,最后加点生抽酱油调味上色,加点孜然粉,撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
第二道:【手抓羊肉】
做法:手抓羊肉讲究的是原汁原味,所以不需要太多的调料和步骤,只需要把羊肉清洗干净,然后放入锅中大火煮开,撇去上面的浮沫,然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮,等到羊肉软烂入味后,大火收汤就可以出锅了,吃的时候可以直接吃,也可以调点料汁蘸着吃。
第三道:【羊肉煲】
做法:羊肉切成小块后先焯水,撇去浮沫,然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会,加入生抽和老抽调味上色,接着加入没过羊肉的水,再加入自己喜好的食材,比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开,然后用小火慢慢炖煮半个小时,等羊肉软烂后大火收汁,倒入砂锅中,撒上葱花即可。
第四道:【葱爆羊肉】
做法:羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉,一起抓匀上浆腌制一会。腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。锅中加多一点的油,烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香,接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白,再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁即可。
第五道:【白水羊肉】
做法:羊肉先洗干净,然后切成大块,和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时,然后拿出去切成薄片,撒上蒜末和香菜即可,喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁,里面加点辣椒油,一起蘸着吃会更美味。 一 :葱爆羊肉做法:

1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

新疆羊肉手抓饭做法:

1、大米用水泡半个小时羊肉切小块。

2、胡萝卜切成粗条,洋葱切成粗丝,锅里放油,油要比平时炒菜的量稍多些,放入羊肉翻炒。

3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱,洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐,再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上,铺平后加水,盖上锅盖,把火调成最小,焖到大米熟即可。 【制作过程】 1、首要工作:熬汤。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮) 2、羊肉羊杂好后捞起切片切条,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。 4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!) 5、可以把全部东西装入专门的火锅中,边吃羊肉边喝汤边烫菜,爽 6、沾碟可以是干海椒面碟子,也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或葱,舀一点羊肉汤和匀。 苏东坡:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。
清朝诗人杨静亭的《都门杂咏》说:“煨羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红,日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙”。

羊肉和很多食材都可以搭配制作,不过我家最常吃的还是用萝卜搭配羊肉一起红烧,做法简单,营养健康,萝卜清淡,可以吸收羊肉的香味和汤汁,让萝卜也更好吃。

【食材列表】:羊肉600g、白萝卜1根、葱一根、姜一块、一勺食用油、一大勺红烧酱油、一大勺料酒、两小勺辣味黄豆酱;

【食谱制作过程】:

1、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;白萝卜去皮切成滚刀块备用;

2、大蒜切成小段,生姜切成片备用;

3、炒锅上火烧热,放一勺食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味;

4、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀;

5、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟;

6、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美;

7、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜;

8、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱,用量根据自己喜欢的口味添加,我放了两小勺;

9、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可;

10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟;

11、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的白萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味;

12、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了,做法很简单吧!

红烧萝卜羊肉盛到盘中,再撒上一些绿油油的香葱碎装饰一下,可以开吃了!酱香浓郁,好吃又下饭。

孜然羊肉的做法

用料

羊肉 500克、香菜 50克、鸡蛋 1个、葱姜蒜 50克、孜然 15克、辣椒面 10克、

盐 10克、味精 5克、白糖 3克、淀粉 20克、料酒 10毫升、胡椒粉 5克、

老抽 3毫升、300毫升色拉油

做法步骤

【 1 】 将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片;

【 2 】 将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,

5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟;

【 3 】 锅内放入300毫升色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,

放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油;

【 4 】 锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,

放入葱姜蒜爆香;

【 5 】 再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅;

【 6 】 一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉上桌。

秘制红焖羊肉的做法

用料

羊腿肉 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香菜 5克、豆瓣酱 15克、

花椒 5克、火锅底料 20克、盐 5克、料酒 15毫升、味精 10克、生抽 15毫升、

胡椒粉 5克、白糖 10克、蚝油 10毫升。

做法步骤

[ 1 ] 羊肉洗净,切成大拇指大小的小块;

[ 2 ] 锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用;

[ 3 ] 大葱切片,姜切片,蒜切片;

[ 4 ] 香菜切段;

[ 5 ] 锅中下油15毫升,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,

蚝油;

[ 6 ] 放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下;

[ 7 ] 倒入清水500毫升,大火烧开;

[ 8 ] 加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟;

[ 9 ] 出锅,装盘后撒上香菜。

红烧
用料:羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒
做法
1. 锅内放水,加少许花椒和姜片、黄酒,放入羊肉焯水盛出备用
2. 炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各种调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟
3. 加入黄酒、生抽和老抽,翻炒均匀
4. 冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖1个小时,加入萝卜块后继续炖半小时,最后大火收汁加入香菜即可
用料:羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油
孜然
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉,酱油,黄酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软,倒入羊肉,加入孜然粉,盐快速翻炒均即可。 羊肉可以做成白切羊肉,还有红烧羊肉,刷羊肉等都比较简单,白切羊肉就是把羊肉煮烂,把骨头剔出来,再冷藏一晚,吃的时候切片粘酱吃。 羊肉味道鲜美可以有多种做法,既可以做红烧,也可以清炖,也可以做烧烤,看你喜欢哪种口味吧。
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