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面汤的做法的做法

2023-11-05 07:29:21 食谱百科
礼泉烙面汤是归属于一道本地特色特色小吃,关键原材料是由小麦面粉所制做而成的鲜面条,历经不一样的加工工艺方法所制做而成的汤面,不但口味味儿好,并且营养成分丰富多彩,做法也非常简单,鲜面条的味儿筋道可口,再加调味品味儿更为香辣诱惑,自己在家还可以轻轻松松制做。
礼泉烙面汤做法是啥?
说白了烙面,便是根据火的烙烤而产生煎饼果子一样的面点。恒(xing)好面后,将面浆用特别制作的控制面板儿,从花盆中捞出,随后沿炒锅淋入,慢慢沿锅的附近伸开,直至既圆又薄才行。用微火加温,烙烤至熟,全过程和做煎饼差不多。传统式上,摊烙面一般用干草生火,火性柔和,那样烙面会不焦不糊,内外皆熟,如今因为锅灶着火技术性改善,火力点能够 控制,还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮薄光晶莹剔透,谷味香气扑鼻,接下去的工作中便是晾展
晾面烙好的面因为温度较高,蕴含水份,不利储存,那样需一张张把它取出,搭在紧绷的绳子以上,晾放置荫凉的客厅当中,待凉干后,刚开始伸缩成手掌心宽的条形,这一工作中一家人通力协作,烙面一条条形码好,放于木工板上
压叠叠好的烙面,集中化起来,用木工板压好,枕上石头等净重大的商品,将烙面压瓷夯实。
横切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天时间,第二天,取出这种被压瓷实的长条状烙面,在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年,烙面的商业化,有的早已选用设备切割刀,那样提升了高效率。切完的面,齐整堆放于大竹篮中,更有叠如向日葵,或如蒲团的模样,十分漂亮。最终苫上印花面料,置放屋中阴凉的地方,到此,烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食,能供全家人服用很多日子,少则接近十天,更多就是半个月左右多
浇汤烙面的服用方法是浇汤,别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中,最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤,配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭,再添加自己特别制作油辣子,放进水豆腐丁、肉臊子,便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴,使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭,另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内,再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等,再将滚热高汤浇上,即刚开始服用。 其面条薄润透,其汤浓煎辣香,其中美味可口,已有肉食者才可以感受。 恒(xing)好面后,将面浆用特别制作的控制面板儿,从花盆中捞出,随后沿炒锅淋入,慢慢沿锅的附近伸开,直至既圆又薄才行。用微火加温,烙烤至熟,全过程和做煎饼差不多。传统式上,摊烙面一般用干草生火,火性柔和,那样烙面会不焦不糊,内外皆熟,如今因为锅灶着火技术性改善,火力点能够 控制,还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮薄光晶莹剔透,谷味香气扑鼻,接下去的工作中便是晾展
晾面烙好的面因为温度较高,蕴含水份,不利储存,那样需一张张把它取出,搭在紧绷的绳子以上,晾放置荫凉的客厅当中,待凉干后,刚开始伸缩成手掌心宽的条形,这一工作中一家人通力协作,烙面一条条形码好,放于木工板上
压叠叠好的烙面,集中化起来,用木工板压好,枕上石头等净重大的商品,将烙面压瓷夯实。
礼泉烙面汤的做法有哪些?
横切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天时间,第二天,取出这种被压瓷实的长条状烙面,在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年,烙面的商业化,有的早已选用设备切割刀,那样提升了高效率。切完的面,齐整堆放于大竹篮中,更有叠如向日葵,或如蒲团的模样,十分漂亮。最终苫上印花面料,置放屋中阴凉的地方,到此,烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食,能供全家人服用很多日子,少则接近十天,更多就是半个月左右多
浇汤烙面的服用方法是浇汤,别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中,最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤,配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭,再添加自己特别制作油辣子,放进水豆腐丁、肉臊子,便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴,使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭,另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内,再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等,再将滚热高汤浇上,即刚开始服用。 其面条薄润透,其汤浓煎辣香,其中美味可口,已有肉食者才可以感受

每年到春节前夕,礼泉的家家户户便开始制作烙面,当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作,常常以家庭为单位,夫妻二人搭帮合作,男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆,然后开始徐徐加水调面。由于面粉量较大,调面是一种比较耗费体力的工作,一边加水,一面揉面,反复抓洗,这样做的目的是把面中的面筋全部洗出,形成面糊,如此反复,最终要和(huo)稠搅匀,越匀越好,全凭一份耐力的功夫。逐渐加水,再和再搅再搓,直至成为无块的糊状,然后放置一边,大约24小时,等待面糊形成更加均匀的糊状,这一步又称为“恒(xing)面”。

摊面在家中,一般是女人摊烙面。所谓烙面,就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。恒(xing)好面后,将面糊用特制的面板儿,从瓦盆中捞起,然后沿铁锅淋入,逐渐沿锅的周边摊开,直到既圆又薄为止。用微火加热,烙烤至熟,过程和做煎饼相仿。传统上,摊烙面一般用麦草烧火,火性温和,这样烙面会不焦不糊,内外皆熟,现在由于锅灶起火技术改进,火力可以控制,也可以煤火、炭火、劈柴火加热。烙熟的面饼薄光透亮,麦香扑鼻,接下来的工作就是晾展

晾面烙好的面由于温度较高,饱含水分,不利于保存,这样需一张张把它拿出,搭在绷紧的绳索之上,晾置于阴凉的厅堂之中,待凉干后,开始折叠成手掌宽的长条,这个工作一家人通力合作,烙面一条条码好,放于木板上

压叠叠好的烙面,集中起来,用木板压好,枕上石块等重量大的实物,将烙面压瓷压实。

切面以上调面、摊面、叠压需花用一整天时间,第二天,拿出这些被压瓷实的长条形烙面,在案上、木板上逐条横切为细丝。随着近年来,烙面的商品化,有的已经采用机器切刀,这样提高了效率。切好的面,整齐码放于大竹筐中,更有叠如葵花,或如蒲团的样子,十分好看。最后苫上印花布,放置屋中阴凉处,至此,烙面的前期制作全部结束。成品烙面遂可每日取食,能供全家食用许多时日,少则将近十天,多则半月有余

浇汤烙面的食用方式是浇汤,又称“浇汤面”或“涎水面”。食用过程中,最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤,配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭配,再加入自家特制油泼辣子,放入豆腐丁、肉臊子,便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。 汤烧开后锅底扔进一块劈柴,使汤一直保持小滚。食用时一手端碗,另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内,加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形块状的鸡蛋片等,再将滚热浓汤浇上,即开始食用。 其面筋薄细润,其汤浓煎辣香,个中美味,自有食者才能体味。 

主料
面粉100g
鸡蛋2个
辅料
清水
适量

步骤
鸡蛋面汤的做法步骤1
1.面粉加适量水搅拌成稠面糊,搅到面糊细腻,没有疙瘩,用筷子挑起面糊可以成一条直线。
鸡蛋面汤的做法步骤2
2.搅好的面糊可以放置5至10分钟,醒一会,这样使做好的面汤更细滑。
鸡蛋面汤的做法步骤3
3.锅中倒入适量的清水,烧开。
鸡蛋面汤的做法步骤4
4.倒入搅好的面糊,一边倒一边要快速的在锅里搅拌开来。
鸡蛋面汤的做法步骤5
5.中火将面糊烧开。
鸡蛋面汤的做法步骤6
6.鸡蛋打成鸡蛋液。
鸡蛋面汤的做法步骤7
7.将鸡蛋液倒入锅内。
鸡蛋面汤的做法步骤8
8.一边煮一边用筷子搅拌,以免粘锅。面汤再次烧开即可。
鸡蛋面汤的做法步骤9
9.趁热食用,食疗效果较好。 面条拉的细一点,或许好很多

一分钟教会你面汤怎么做好吃,快进来学学吧

这个每个人的口味都不一样的,你喜欢吃什么样的呢?
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